記者 周倩 葛愛峰 深圳報道
508批次抽檢樣品中唯一不合格的一個！“酸奶中的愛馬仕”此次“出圈”方式有點不同。
日前，據上海市市場監(jiān)督管理局通報，卡士酸奶（蘇州）有限公司生產的某批次“餐后一小時”雙歧桿菌C-I風味發(fā)酵乳，酵母超標60倍。
對此，卡士乳業(yè)方面在接受《》記者采訪時表示，相關批次產品抽檢發(fā)生在去年，該批產品出廠報告顯示檢驗合格。目前判斷，酵母超標應為產品出廠后儲存溫度不達標所致。
乳業(yè)分析師宋亮在接受《》記者采訪時表示，引用酵母超標的酸奶對人身體造成的影響因人而異，但這次通報對卡士的影響會非常大，經此風波卡士乳業(yè)整體的美譽度和產品的高端定位等都將在消費者心中大打折扣。
508批次抽檢樣品中唯一不合格的一個
據上海市場監(jiān)管微信號通報，2022年第7期省級食品安全抽檢涉及5大類食品，包括肉制品、乳制品、方便食品、糖果制品、蛋制品等。抽檢樣品共計508批次，其中合格507批次、不合格1批次。
而在508批次樣品中唯一不合格的樣本便是卡士酸奶（蘇州）有限公司生產、統(tǒng)一超商（上海）便利有限公司永新坊店銷售的某批次“餐后一小時”雙歧桿菌C-I風味發(fā)酵乳，該批次樣品酵母項檢驗結果為6000CFU/g，是標準值≤100 CFU/g的60倍。
另外，上海市市場監(jiān)督管理局介紹，酵母是一種單細胞真菌，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常見的真菌，是一種天然發(fā)酵劑。酵母數是評價食品衛(wèi)生質量的指示性指標，酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是產品存儲、運輸條件控制不當等。
上海市市場監(jiān)管局已要求相關區(qū)市場監(jiān)管局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。
卡士乳業(yè)方面回應《》記者稱，針對此次抽檢結果，該批次產品的相關銷售網點進行了回訪，盡可能收集消費者反饋信息，目前暫未收到異常情況反饋。低溫發(fā)酵乳產品出廠后應保持2-6攝氏度存貯，如果遇到儲運或銷售終端溫度不達標，會造成酵母等微生物快速繁殖。目前判斷，酵母超標應為產品出廠后儲存溫度不達標所致。
那么酸奶酵母超標60倍，如若飲用會對人體造成哪些影響？
中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬告訴《》記者，酵母超標60倍對人體的危害肯定是有的，但影響可能因人而異，有些人喝了或許沒有太大反應，而有些人喝過后就可能引起腹瀉甚至住院，因個體的耐受性差異酵母超標造成的影響可能不同。
后經記者進一步咨詢，中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅在接受《》記者采訪時指出，至于酵母超標危害，還要看是具體哪種酵母菌超標，比如腐生型酵母菌會使食材腐敗變質，或者產生不良氣味；如果是致病性酵母菌，則有可能直接危害健康，比如新型隱球酵母、白假絲酵母等。
公開報道顯示，這并非卡士酸奶首次被檢出酵母超標的情況。2015年11月，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的2015年第16期食品抽檢信息公告顯示，綠雪生物工程(深圳)有限公司寶安分廠生產的卡士·鮮酪乳(玉米果粒)，被檢出酵母計數超標。彼時卡士的回應與這次回應如出一轍，表示在內部排查、第三方檢測中均顯示產品合格，已無條件停止涉事批次產品的生產線生產，對該生產線的各環(huán)節(jié)及玉米果料供應商廠家徹底排查與分析。
如何在高端市場站穩(wěn)腳跟？
天眼查信息顯示，卡士酸奶(蘇州)有限公司成立于2015年，并于2018年10月正式開業(yè)，注冊資本2.4億元，系卡士乳業(yè)(深圳)有限公司全資子公司，后者由Classy Kiss Dairy HK Limited(持股比例50.55%)和北京卡士企業(yè)管理有限公司(持股比例49.45%)共同持股。
卡士品牌原屬于綠雪生物工程（深圳）有限公司，注冊于1999年。2021年5月，綠雪生物更名為卡士乳業(yè)（深圳）有限公司?？ㄊ抗倬W介紹信息顯示，卡士是一家集研發(fā)、生產、銷售、冷鏈物流于一體的現代化專業(yè)生物乳品企業(yè)，現設有卡士乳業(yè)（深圳）有限公司潭頭分廠、寶安分廠、蘇州分廠三大生產基地。
記者查閱卡士官方微信公眾平臺注意到，此次涉事的“餐后一小時”是卡士于2016年11月推出的新品，到2021年年初推出“007家庭裝酸奶”以及同年5月推出的“斷糖日記”，卡士近幾年的酸奶新品靠著“0添加”“益生菌”“無蔗糖”等概念，使其在高端酸奶市場鋒芒盡顯。在2021年7月的一則營銷文案中，卡士還自稱其品牌標簽為“酸奶中的愛馬仕”。
作為高端酸奶品牌中的一員，“貴”是卡士酸奶的最直接特征。
在卡士官方商城小程序里，250g*12瓶的“餐后一小時”售價為178元，單瓶均價約為14.8元。在4月初，卡士酸奶的官微還曾針對上海社區(qū)發(fā)布鮮奶預售專享團購活動，價格表顯示“餐后一小時”品牌的酸奶一箱有18瓶，售價243元一箱，以此計算單瓶價格為13.5元。
宋亮指出，卡士產品的定位是高端超高端，因此價格會比其他品牌高。而除了卡士，新希望、光明等品牌也有一些產品，大概125毫克的乳品買到了10元左右，目的就是打造高定位的高端品牌。但從產品口感上來說，高端品牌的酸奶跟大眾酸奶可能有一定的區(qū)別，但區(qū)別沒有那么分明，并沒有特別明顯的所謂功能上的區(qū)別。
根據AC尼爾森數據顯示，2020年低溫酸奶市場整體銷售額同比下滑12.5%。記者注意到，自去年以來，不論是線下商超還是線上平臺渠道，低溫酸奶的促銷活動幾乎每天都有。而卡士經常有滿100減50，滿29減10等活動。
此外宋亮向本報記者指出，高端酸奶品牌目前均面臨著同樣的問題，一方面中國整個高端消費的人群在減少；另一方面，消費者更加趨于理性消費，更傾向于大眾化的產品，所以品牌自身高端超高端定位本身并不具有普及性。
同時宋亮分析表示，因安全問題帶來的負面，對企業(yè)品牌的損傷程度很大。經此一事，卡士在產品銷售的恢復以及產品的銷售選擇面上，都將面臨著時間的考驗。不少消費者可能聽到該消息后購買意向會大大降低。
責任編輯：徐蕓茜 主編：公培佳
熱門
