【資料圖】
食材：羊肉1500克、大蔥30克、老姜30克、食鹽、胡椒、雞精、底料50克。
配方：桂皮克、香葉1克、白豆蔻克、小茴香3克、草果4克、三奈克、砂仁2克、白芷4克、丁香克、高良姜2克、甘草1克、陳皮1克、花椒3克、花雕酒30ml。
燉羊肉做法：
1.先將羊肉用清水浸泡4-6小時(shí)，中途需要換水一次。
2.將羊肉放入到水中，進(jìn)行焯水，使羊肉的腥膻味去除，這樣做可以使羊肉燉的更香。
3.上述香料用紗布包好，放入到冷水中浸泡25分鐘，使香料的灰燼和苦味浸泡出來。
4.鍋中加適量水，放入香料包，大火煮開，然后改小火煮30分鐘，然后放入羊肉、香蔥、老姜、花雕酒，大火燉30分鐘，然后改小火燜30分鐘。
5.如果大家想吃麻辣味足的，加適量的底料，進(jìn)行提味，如果吃清淡的，上述煮好的羊肉，加適量的紅蘿卜一起燉，味道就特別香。
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