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米線賽道，誕生千店品牌。

12月17日，蒙自源在萌芽1968創(chuàng)意園-笨鳥品牌戰(zhàn)略公司舉辦了“門店突破1000+慶典”，鄭重宣告邁入千店行列。

截至發(fā)稿前，據(jù)窄門餐眼統(tǒng)計(jì)顯示，蒙自源門店數(shù)為1026家。

在過去3年餐飲業(yè)市場(chǎng)整體低迷的大背景下，蒙自源能夠取得如此佳績(jī)，可謂是一個(gè)逆勢(shì)生長(zhǎng)的樣本——

形成完整的商業(yè)系統(tǒng)生態(tài)閉環(huán)，與成熟的供應(yīng)鏈體系，并大膽引入數(shù)字化管理，在供應(yīng)鏈與數(shù)字化管理的雙維度驅(qū)動(dòng)下，沖破疫情籠罩的陰影，實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)口碑雙豐收。

獎(jiǎng)項(xiàng)豐收，基于品牌實(shí)力

豐收一詞，是對(duì)蒙自源2022年12月的高度概括。

除突破1000店的行業(yè)建樹以外，蒙自源在12月還獲得了4個(gè)重量級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。

在紅餐網(wǎng)聯(lián)合餐飲產(chǎn)業(yè)上下游專家創(chuàng)辦的第四屆“中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”上，蒙自源入選“2022年度餐飲品牌力百?gòu)?qiáng)”。

該榜單從品牌口碑、媒體傳播、運(yùn)營(yíng)健康、美譽(yù)背書、業(yè)內(nèi)關(guān)注五大維度，對(duì)品牌指數(shù)進(jìn)行權(quán)威評(píng)選。

“中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”素有“中國(guó)餐飲界的奧斯卡”的美稱，蒙自源入選，是對(duì)其品牌影響力的有力背書。

此外，蒙自源還有3個(gè)重磅獎(jiǎng)項(xiàng)：

被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“2021年度中國(guó)快餐企業(yè)百?gòu)?qiáng)”，并榮獲“餐飲老板內(nèi)參”小吃快餐品類中的“2022中國(guó)餐飲品類影響力TOP50”，以及“貪吃商城”的“2023餐飲金虎獎(jiǎng)”。

累累碩果，為蒙自源2022年的奮斗畫上了圓滿的句號(hào)。

蒙自源在獎(jiǎng)項(xiàng)上的大豐收，是有跡可循的，這一切都基于其扎實(shí)的品牌實(shí)力。

過去3年來，蒙自源不僅僅在門店數(shù)量上交出了漂亮的成績(jī)單，在門店經(jīng)營(yíng)實(shí)力上，也同樣表現(xiàn)出眾。

蒙自源首席增長(zhǎng)官在采訪中透露道，近3年來，蒙自源門店的存活率，高達(dá)95%。

一個(gè)品牌能夠在疫情下逆勢(shì)生長(zhǎng)，做出這樣的成績(jī)，到底有何經(jīng)營(yíng)秘訣？

大王讓你放心，大王讓你好吃

強(qiáng)大的文化組織戰(zhàn)略，是蒙自源品牌在米線領(lǐng)域一步步發(fā)展壯大的根基。

現(xiàn)熬原湯，是云南米線的靈魂。

深耕米線行業(yè)21年，蒙自源始終堅(jiān)持現(xiàn)熬原湯，每天開店的第一件事，就是熬好一鍋湯，用養(yǎng)足200天的土雞熬湯，熬足3小時(shí)。

在確?，F(xiàn)熬原湯的基礎(chǔ)上，蒙自源不斷進(jìn)行口味創(chuàng)新，研發(fā)出適應(yīng)多地多口味的米線。

在匠心精神和創(chuàng)新精神之間，不斷尋找更合適的平衡點(diǎn)，這是蒙自源能夠在過去二十一年里一步步擴(kuò)大市場(chǎng)版圖的重要原因。

如今，食品安全和個(gè)人體驗(yàn)，是消費(fèi)者選擇餐廳的重要考量因素。

蒙自源在出品標(biāo)準(zhǔn)方面一向嚴(yán)苛，經(jīng)營(yíng)堅(jiān)持衛(wèi)生干徹底、品質(zhì)嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、顧客是主人的核心價(jià)值觀，并且推行“六不出原則“——

熱食放冷不出，餐有異物不出，餐具破損不出，份量不足不出，餐有異味不出，料不新鮮不出，用原則去保障出品質(zhì)量的穩(wěn)定。

保障出品標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)抓產(chǎn)品質(zhì)量，不斷改善門店服務(wù)，保證出餐的干凈衛(wèi)生，讓顧客真正感受到主人的體驗(yàn)。

這一切，都只為讓消費(fèi)者在蒙自源吃上一碗安心的米線。

這是全體蒙自源人，尤其是創(chuàng)始人李紅偉先生，對(duì)待米線出品的嚴(yán)謹(jǐn)，也是對(duì)待米線行業(yè)的敬畏。

心存敬畏，虛懷若谷，是驅(qū)動(dòng)個(gè)人乃至品牌不斷學(xué)習(xí)的動(dòng)力。

數(shù)字化，成為品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力

值得一提的是，在連鎖餐飲品牌中，呈現(xiàn)出一個(gè)明顯的行業(yè)性大趨勢(shì)，即數(shù)字化系統(tǒng)的應(yīng)用越來越廣泛。

蒙自源，也正是餐飲業(yè)數(shù)字化管理工具上敢為人先的“弄潮兒”。

數(shù)字化，是蒙自源保持門店高存活率、提高會(huì)員量和會(huì)員轉(zhuǎn)化率的重要“武器”。

門店選址一直是餐飲企業(yè)的老大難題，蒙自源首席增長(zhǎng)官李曉俊也曾談及行業(yè)選址的現(xiàn)狀：“傳統(tǒng)餐飲企業(yè)注重線下流量，所以喜歡把店開在人流聚集地，比如商業(yè)中心、步行街。但很多餐飲老板會(huì)發(fā)現(xiàn)，在人流旺的地方開店，也會(huì)生意不好。旺鋪?zhàn)饨鹳F，生意不好壓力大。”

而蒙自源在疫情期間仍能保持逆勢(shì)擴(kuò)張，且近3年的門店存活率保持上95%以上，這在很大程度上有賴于數(shù)字化的深度鉆研。

據(jù)了解，蒙自源的選址系統(tǒng)綜合評(píng)分，主要分為兩個(gè)部分：

一是較為傳統(tǒng)的方式，對(duì)線下人流聚集地的考察；二是對(duì)數(shù)字化的應(yīng)用，對(duì)線上數(shù)據(jù)的分析，比如熱力點(diǎn)、周圍商圈競(jìng)爭(zhēng)情況、地區(qū)人群喜好、消費(fèi)的平均客單等數(shù)據(jù)參考。

對(duì)于評(píng)分80分以下的店面，蒙自源團(tuán)隊(duì)不會(huì)主張開店，只有評(píng)分在90分以上的，才會(huì)建議開店。

科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐，是門店健康發(fā)展的大前提。

此外，蒙自源還和美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等數(shù)字化公司進(jìn)行合作，打造會(huì)員日、團(tuán)購(gòu)、優(yōu)惠券等活動(dòng)，使每日新增品牌會(huì)員增加超1萬人，每月會(huì)員增長(zhǎng)數(shù)是過去的三倍。

會(huì)員轉(zhuǎn)化率從15%提高到了21%，每一個(gè)點(diǎn)的轉(zhuǎn)化率，能帶來150萬的營(yíng)收增長(zhǎng)。

積極求變，是企業(yè)最本質(zhì)的生命力

過去3年，在疫情的變數(shù)之下，既有企業(yè)停留在原地艱難求生，也有企業(yè)在變數(shù)中尋找到了逆勢(shì)生長(zhǎng)的機(jī)遇。

蒙自源經(jīng)歷行業(yè)洗牌后，頑強(qiáng)生存下來，且逆流而上，實(shí)現(xiàn)千店規(guī)模，這印證了一個(gè)道理：

無論何時(shí)，積極求變，發(fā)掘新動(dòng)能，開創(chuàng)新局面，都是企業(yè)最本質(zhì)的生命力。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。