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3月8日訊(記者曹中原)論道預(yù)制菜，逐鹿新機(jī)遇！3月8日，由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、河南省工業(yè)和信息化廳、河南省財(cái)政廳、河南省鄉(xiāng)村振興局指導(dǎo)，河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)、周口市人民政府主辦的“中原預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”(以下簡稱論壇)在鹿邑開幕。

來自高校、科研機(jī)構(gòu)、投資機(jī)構(gòu)等相關(guān)專家及國內(nèi)500多家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)現(xiàn)場參會(huì)，展開深度交流對(duì)接。

(資料圖)

河南搶抓預(yù)制菜新機(jī)遇，在全國有產(chǎn)品、有形象、有地位

河南省委農(nóng)辦主任，河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組書記、廳長孫巍峰在發(fā)言時(shí)表示，河南發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)得天時(shí)、占地利、擁人和。

首先得“天時(shí)”。今年中央一號(hào)文件首次提出培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，為預(yù)制菜發(fā)展帶來政策利好。省委省政府把預(yù)制菜作為河南省綠色食品業(yè)優(yōu)勢再造和換道領(lǐng)跑的重要抓手，出臺(tái)《河南省加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案(2022—2025年)》。

其次占“地利”。河南擁有豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，全省農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值突破萬億元，居全國第2位。糧食產(chǎn)量居全國第2位，花生、蔬菜、食用菌、中藥材產(chǎn)量分別居全國第1、第2、第1和第3位，肉、蛋、奶產(chǎn)量常年居全國前列。

第三擁“人和”。河南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是全省兩個(gè)萬億級(jí)產(chǎn)業(yè)之一，省內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工、裝備制造、冷鏈物流、包裝設(shè)計(jì)、品牌策劃企業(yè)眾多，食品領(lǐng)域科研優(yōu)勢突出，具有完整的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

周口市人民政府副市長孔陽表示，周口將秉承政策優(yōu)勢，搶抓歷史機(jī)遇，不斷放大農(nóng)業(yè)、糧食、人口、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)等優(yōu)勢，加快推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群、企業(yè)集中、政策集成、要素集聚、功能集合，全方位推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為在鄉(xiāng)村振興走在前列率先建成農(nóng)業(yè)強(qiáng)市提供有力支撐。

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長陳振杰在致辭中稱，河南發(fā)展預(yù)制菜有五大優(yōu)勢：一是巨大的消費(fèi)市場優(yōu)勢，二是有開拓市場非常便利的交通及區(qū)位優(yōu)勢，三是有持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新優(yōu)勢，四是有人力資源優(yōu)勢和食品專業(yè)人才優(yōu)勢，五是有豐富優(yōu)質(zhì)的食材資源優(yōu)勢。

鹿邑縣精準(zhǔn)發(fā)力預(yù)制菜，現(xiàn)場達(dá)成多項(xiàng)簽約

為提升河南預(yù)制菜市場競爭力與影響力、更好促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)展，鹿邑縣始終為企業(yè)提供多方支持與助力。

鹿邑縣委書記李剛表示，鹿邑將以本次論壇為契機(jī)，深入實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，搶抓全省重點(diǎn)預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)基地建設(shè)機(jī)遇，立足農(nóng)業(yè)大縣實(shí)際，堅(jiān)持“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”，堅(jiān)持項(xiàng)目為王，依托現(xiàn)有食品加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，精準(zhǔn)補(bǔ)鏈、延鏈、強(qiáng)鏈，推進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，著力構(gòu)建綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)，打造全國重要的預(yù)制菜生產(chǎn)基地和全國具有影響力的食品工業(yè)強(qiáng)縣，為加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)省貢獻(xiàn)鹿邑力量。

“鹿邑食品產(chǎn)業(yè)方興未艾。”鹿邑縣委常委、常務(wù)副縣長肖煒稱，鹿邑堅(jiān)持“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”，推進(jìn)“五鏈耦合”“三鏈同構(gòu)”，推動(dòng)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，以澄明食品工業(yè)園為載體，培育壯大“區(qū)中園”“園中園”，實(shí)施“十個(gè)一”食品工程。

作為第二批國家級(jí)區(qū)域類“雙創(chuàng)”示范基地，鹿邑返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)蔚然成風(fēng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前開發(fā)區(qū)的數(shù)百家企業(yè)及遍布在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的中小微企業(yè)，鹿邑籍企業(yè)家、返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員達(dá)到90%以上，累計(jì)返鄉(xiāng)10萬余人，創(chuàng)辦實(shí)體3.5萬個(gè)，帶動(dòng)就業(yè)19.5萬人?！奥挂胤e極圍繞主體培育、創(chuàng)業(yè)扶持、技術(shù)創(chuàng)新、投資獎(jiǎng)補(bǔ)等方面出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策，正是在座各位選擇鹿邑、牽手鹿邑的最佳時(shí)期、最好機(jī)遇?！毙樥f道。

論壇現(xiàn)場，鹿邑縣人民政府與澄明食品工業(yè)園達(dá)成多項(xiàng)簽約。

2023年河南預(yù)制菜如何應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)、抓住機(jī)遇？聽聽他們怎么說

預(yù)制菜生產(chǎn)過程中，食材品質(zhì)和味道良莠不齊是目前的行業(yè)痛點(diǎn)。如何解決？

中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所預(yù)制菜首席研究員張春暉在主題演講時(shí)表示，工業(yè)轉(zhuǎn)換是核心?！肮I(yè)轉(zhuǎn)換能夠通過技藝數(shù)字化、工藝標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)裝備化和品質(zhì)傳統(tǒng)化，將廚藝、廚師和廚房轉(zhuǎn)變工藝、工人和工廠并保證品質(zhì)的傳承，最終實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜工業(yè)化。”張春暉稱，當(dāng)下中國菜系約70%為炒菜，而如何發(fā)展智能連續(xù)炒制技術(shù)與裝備是發(fā)掘預(yù)制菜的重點(diǎn)。

“C端預(yù)制菜市場，將是下一個(gè)消費(fèi)大藍(lán)海?！眴⒊匈Y本投資人鄭博從多角度對(duì)中國預(yù)制菜的發(fā)展，進(jìn)行了分析與展望，“B端成本效率優(yōu)化和C端時(shí)機(jī)成熟共同驅(qū)動(dòng)中國預(yù)制菜發(fā)展”。

“預(yù)制菜可以有效幫助餐飲企業(yè)降本增效，家庭結(jié)構(gòu)、消費(fèi)習(xí)慣的改變，促使預(yù)制菜在C端市場時(shí)機(jī)成熟。”鄭博認(rèn)為，產(chǎn)品上持續(xù)大單品的輸出、冷鏈物流的發(fā)展、廚房工具的更新，都會(huì)加快預(yù)制菜市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。