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餐飲連鎖化率提升至19% 5001-10000家規(guī)模發(fā)展速度最快_天天速讀
發(fā)布時(shí)間：2023-04-12 12:01:27 文章來(lái)源：北京商報(bào)
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(資料圖片)

訊(記者郭繽璐)4月12日，記者從2023中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)上獲悉，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化繼續(xù)加速。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，從2018年到2022年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從12%提高到19%。其中，連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為“5001-10000家店”，同比增長(zhǎng)了45%；其次是“3-10家店”和“11-100家店”，年增幅分別達(dá)到了40%和15%。

分品類來(lái)看，2022年，連鎖化率位列前三的依次為飲品、面包甜點(diǎn)和國(guó)際美食，其中飲品店的連鎖化率進(jìn)一步提升至44%。

從 2018至2022年各品類連鎖化率的變化情況來(lái)看，飲品品類的連鎖化率始終保持最高并加速提升，5年上漲了15%。連鎖化率提升較快的品類還有小吃快餐、燒烤和八大菜系，5年分別提升了9%、8%和7%，其他品類的連鎖化率，5年的提升速度均在5%以內(nèi)，平均每年不超過(guò)1%。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤表示，目前，連鎖餐飲市場(chǎng)整體結(jié)構(gòu)彰顯出大連鎖品牌的頭部效應(yīng)，同時(shí)新興品牌也趁勢(shì)入場(chǎng)。數(shù)字化能力成為餐飲商戶穿越生命周期核心“中樞”，有效降低了信息的不對(duì)稱，進(jìn)一步拉動(dòng)消費(fèi)的同時(shí)，也讓品牌的升級(jí)和迭代越來(lái)越快。

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