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五年來(lái)最火“五一”!翻臺(tái)率猛增,煙火氣燃旺餐飲業(yè)
發(fā)布時(shí)間:2023-05-04 22:55:28 文章來(lái)源:
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記者 黃興利 北京報(bào)道


(資料圖片)

2023年“五一”假期,國(guó)內(nèi)合計(jì)2.74億人次選擇出游,按可比口徑恢復(fù)至2019年同期的119.09%——“動(dòng)起來(lái)”的人潮,也帶動(dòng)了全國(guó)餐飲及消費(fèi)市場(chǎng)火爆。支付寶日前發(fā)布的“五一”假期前3天消費(fèi)洞察(4月29日-5月1日)報(bào)告顯示,假期拉動(dòng)餐飲、出行、文旅行業(yè)消費(fèi)熱度全面走高,假日支付筆數(shù)同比去年增長(zhǎng)230%,消費(fèi)金額同比去年增長(zhǎng)200%,同比2019年則增長(zhǎng)了70%。

在剛剛過(guò)去的“五一”假期里,煙火氣全面回歸,熱門(mén)餐廳一“桌”難求,折射出國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的強(qiáng)大韌性和內(nèi)需活力。美團(tuán)研究院副院長(zhǎng)厲基巍認(rèn)為,“五一”假期掀起的消費(fèi)熱情,對(duì)于全年消費(fèi)提振將起到重要的促進(jìn)作用,有助于進(jìn)一步擴(kuò)大內(nèi)需,持續(xù)激發(fā)消費(fèi)潛力,助力國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)向好向穩(wěn)發(fā)展。

三四線(xiàn)消費(fèi)活力迸發(fā)

“五一”假期,人們積攢已久的外出游需求集中釋放,出門(mén)熱情遠(yuǎn)超往年。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,假期前三天,全國(guó)生活服務(wù)業(yè)線(xiàn)上日均消費(fèi)規(guī)模較2019年同期增長(zhǎng)133%,迎五年來(lái)最旺“五一”,北京、上海、深圳、廣州、成都等地消費(fèi)規(guī)模位居全國(guó)前五,其中,全國(guó)餐飲消費(fèi)規(guī)模較2019年同期增長(zhǎng)92%,景點(diǎn)門(mén)票訂票量實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。

值得關(guān)注的是,一系列三四線(xiàn)城市抓住“五一”消費(fèi)高峰,推出城市特色旅游名片,各顯其能招待外地游客,有力拉動(dòng)了城市的消費(fèi)活力。

以洛陽(yáng)為例,《》記者觀察到,“漢服熱”正持續(xù)帶動(dòng)古都文旅熱?!拔逡弧逼陂g,洛陽(yáng)游人如織,在九洲池、應(yīng)天門(mén)、洛邑古城等景點(diǎn),隨處可見(jiàn)穿漢服出游的男女老少。在洛陽(yáng)麗景門(mén)小吃街上的水席餐館內(nèi),即便是到了下午兩點(diǎn)半左右,依然坐得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng),周邊還有不少人站著等位。商家站在門(mén)口滿(mǎn)頭大汗喊著,“主食已經(jīng)賣(mài)完,燕菜已經(jīng)賣(mài)完?!钡€是擋不住游客們想進(jìn)來(lái)品嘗一下“蘿卜開(kāi)會(huì)”的熱情。有數(shù)據(jù)顯示,洛陽(yáng)水席“五一”當(dāng)天營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)近4倍。

此外,作為今年熱點(diǎn)的網(wǎng)紅城市之一,淄博在近期因?yàn)闊敬蠡?,旅游熱度也從“五一”前就一路走高。支付寶發(fā)布的“五一”消費(fèi)洞察顯示,消費(fèi)者在淄博燒烤店消費(fèi)金額暴漲超5倍,帶動(dòng)酒店消費(fèi)金額增幅也超2倍。受燒烤帶動(dòng),淄博本地餐飲市場(chǎng)也隨之走熱。本報(bào)記者也從海底撈方面了解到,在“五一”假期前三天,海底撈在淄博的接待人次同比去年同期增長(zhǎng)高達(dá)4.7倍。

據(jù)了解,在淄博燒烤大熱背景下,全國(guó)多個(gè)城市的燒烤市場(chǎng)也趁勢(shì)走高。餓了么最新數(shù)據(jù)顯示,今年“五一”期間,日照、威海、煙臺(tái)等其他山東城市的燒烤外賣(mài)量也較節(jié)前分別增長(zhǎng)4.8倍、3.4倍和3.3倍;同時(shí),徐州、錦州、重慶、湛江等其他以燒烤“聞名”的城市在假日期間,燒烤外賣(mài)量環(huán)比增幅也均在一倍及以上。

在多地迎來(lái)出行高峰、消費(fèi)高峰的“五一”檔,奶茶等飲品也是必不可少的消費(fèi)品。記者從奈雪的茶了解到的數(shù)據(jù)顯示,“五一”小長(zhǎng)假期間出行熱對(duì)三四線(xiàn)城市的消費(fèi)有明顯的拉動(dòng)作用。在奈雪全國(guó)銷(xiāo)售增速TOP10城市中,儋州、衢州和金華躍居銷(xiāo)售量增速榜單前三。增速TOP10城市榜中,三四線(xiàn)城市占據(jù)大半。

“對(duì)于消費(fèi)品來(lái)說(shuō),三、四線(xiàn)城市消費(fèi)潛力巨大、市場(chǎng)增速快,仍保有非常充分的增長(zhǎng)空間?!睒I(yè)內(nèi)觀察人士指出,新茶飲已成為普遍消費(fèi),奈雪門(mén)店多輻射廣,奈雪的“五一”銷(xiāo)量直觀反映了出行熱背景下的消費(fèi)流動(dòng)。

餐飲連鎖翻臺(tái)率猛增

今年以來(lái),隨著全國(guó)消費(fèi)提振步伐加快,餐飲業(yè)成為復(fù)蘇排頭兵。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,一季度,全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)13.9%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于當(dāng)期社會(huì)消費(fèi)品零售總額5.8%的同比增速。餐飲業(yè)的火爆,繼續(xù)在“五一”假期延續(xù),居民消費(fèi)熱情高漲,釋放出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)潛力。

以海底撈為例,在今年“五一”之前,大學(xué)生“特種兵式旅游”夜宿海底撈就已提前為其帶來(lái)一波流量。5月4日,本報(bào)記者從海底撈方面了解到,“五一”假期前三天全國(guó)門(mén)店共計(jì)接待顧客近530萬(wàn)人次,同比去年同期增長(zhǎng)約65%。此外,海底撈數(shù)據(jù)顯示,除了淄博接待人次同比去年同期猛增外,北京、上海、杭州、成都、廣州、武漢、西安、大理等一線(xiàn)熱門(mén)旅游城市門(mén)店接待人次平均增幅近40%。

不光是海底撈,包括呷哺呷哺、湊湊、巴奴毛肚火鍋等在內(nèi)的火鍋連鎖企業(yè)也都有亮眼數(shù)據(jù)。

記者從呷哺呷哺方面了解到,“五一”期間,呷哺呷哺營(yíng)收同比2022年增長(zhǎng)180%,累計(jì)23家餐廳突破歷史銷(xiāo)售記錄;湊湊火鍋營(yíng)收同比增長(zhǎng)90%,平均翻臺(tái)率3翻,青島、昆明、鄭州、南寧、??诘葻衢T(mén)旅游商圈的餐廳,營(yíng)收同比去年增長(zhǎng)1至2倍以上。此外,記者從巴奴了解到,“五一”期間,巴奴全國(guó)平均翻臺(tái)率超過(guò)5.0,北京平均翻臺(tái)率超過(guò)6.0,全國(guó)多家門(mén)店單店翻臺(tái)率超過(guò)7.0,五月一日當(dāng)天,巴奴北京西單君太店翻臺(tái)率達(dá)7.5。

“五一”期間,在全國(guó)各大城市的熱門(mén)景區(qū)與商圈內(nèi),奶茶與咖啡也成為消費(fèi)者出游、逛街的必選項(xiàng)。記者從奈雪的茶了解到,“五一”小長(zhǎng)假期間奈雪的茶全國(guó)1100多家門(mén)店訂單數(shù)環(huán)比、同比雙提升,較節(jié)前一周環(huán)比提升113%,較去年“五一”則同比提升近120%?!拔逡弧毙¢L(zhǎng)假5天時(shí)間共售出近600萬(wàn)杯茶飲。據(jù)了解,這一銷(xiāo)量成績(jī)也是奈雪有史以來(lái)以來(lái)最高數(shù)據(jù),可見(jiàn)今年“五一”消費(fèi)之火熱。

“如今餐飲企業(yè)的應(yīng)變能力提升很快,假期前大部分餐企就開(kāi)始備戰(zhàn)舌尖上的‘黃金周’。‘五一’餐飲業(yè)火爆是國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)強(qiáng)勁復(fù)蘇的一個(gè)縮影,對(duì)整個(gè)行業(yè)發(fā)展的信心提振和高質(zhì)量發(fā)展都起到積極作用?!敝袊?guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳新華表示。

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