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(資料圖片)

訊（記者王萍）顧客吃剩的毛肚回收“再利用”、牛板腸發(fā)臭用開水浸泡、窗簾泡進(jìn)火鍋……5月9日，知名餐飲連鎖品牌“馬路邊邊”被視頻博主“內(nèi)幕糾察局”曝出存在食品安全問(wèn)題。5月9日中午，記者聯(lián)系到馬路邊邊方面相關(guān)工作人員，對(duì)方表示目前正在排查，確定視頻中的涉事門店，預(yù)計(jì)5月9日會(huì)在官方微博上作出回應(yīng)。

知名餐飲連鎖品牌“馬路邊邊”被視頻博主“內(nèi)幕糾察局”曝出存在食品安全問(wèn)題。微博截圖

暗訪視頻顯示，在一家馬路邊邊加盟店中，店員把顧客吃剩的菜品端到后廚，隨后進(jìn)入一個(gè)小房間整理，不一會(huì)兒就端出來(lái)一盤生菜和毛肚放入備餐區(qū)，并表示“這本來(lái)就要拿回來(lái)的。”隨后，廚師長(zhǎng)在店員把顧客吃剩下的食材端進(jìn)來(lái)后，發(fā)現(xiàn)快掉落的海帶穿起來(lái)還能繼續(xù)用，店員去前廳時(shí)，廚師長(zhǎng)將海帶交給店員，讓其放到菜品柜中。此外，店員還將顧客吃剩下的貢菜清洗后，放進(jìn)冰箱保存。

除了回收食材“再利用”，這家門店的牛板腸被發(fā)現(xiàn)已經(jīng)發(fā)臭后，工作人員趕緊叮囑“不能在客人面前說(shuō)臭了，回屋說(shuō)去?！睂?duì)于發(fā)臭的牛板腸，處理方式就是“拿開水泡一下”，并再次叮囑“別十萬(wàn)個(gè)為什么，很多東西有忌諱詞。”

此外，視頻里還顯示，后廚的剪刀沒(méi)有按照用途分類，剪食材和剪紙箱都用同一把，菜刀也直接在垃圾桶上刮來(lái)刮去。對(duì)此，店員說(shuō)“剪刀掉進(jìn)垃圾桶都不洗，又不是咱吃。”在制作冰粉時(shí)，工作人員不戴手套，直接用手把玫瑰醬從瓶口摳下來(lái)搓到冰粉里，桂花也直接用手撒進(jìn)去，紅糖糍粑直接用手?jǐn)[弄。甚至簽子上的肉掉到地上，店員也是直接用簽子把肉戳起來(lái)，沒(méi)有做任何處理就直接放進(jìn)了顧客取食材的柜臺(tái)。在清洗墻面時(shí)，下方就是油鍋，抹布上的清洗液就直接滴入油鍋，油鍋也并沒(méi)有被換掉，繼續(xù)炸制食物。后廚的窗簾泡到了火鍋里，店員只是叫其他同事把滿是油污的窗簾擦一下，就將火鍋端走。

根據(jù)公開資料顯示，“馬路邊邊”品牌隸屬于成都馬路邊邊餐飲管理有限公司，品牌總部位于成都，是一家集餐飲、連鎖加盟、中央物流配送、產(chǎn)品研發(fā)于一體的大型全國(guó)性餐飲品牌，2019-2021年連續(xù)三年上榜大眾點(diǎn)評(píng)“成都必吃榜”榜單。截至2022年，在全國(guó)340多個(gè)城市開店1300家。

根據(jù)媒體報(bào)道，2021年4月，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的食品抽檢不合格情況通告顯示，一批次高新區(qū)馬路邊邊麻辣燙店銷售的麻辣牛肉片被檢出胭脂紅成分。2021年4月17日，成都馬路邊邊餐飲管理有限公司在其官方微博發(fā)布聲明，稱涉事門店馬路邊邊麻辣燙龍湖店為加盟店，已對(duì)其進(jìn)行閉店停業(yè)處理。

記者注意到，北京市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)對(duì)連鎖餐廳、“網(wǎng)紅”餐廳、美食城等餐飲企業(yè)開展的食品安全大檢查中，“馬路邊邊”也經(jīng)常因?yàn)槭嘲矄?wèn)題上榜。根據(jù)2022年2月至12月30日發(fā)布的通報(bào)統(tǒng)計(jì)，共有9家馬路邊邊串串香門店出現(xiàn)過(guò)食品安全問(wèn)題。2023年1月至4月28日，有5家馬路邊邊串串香出現(xiàn)食安問(wèn)題。

不少網(wǎng)友表示，對(duì)于食品安全問(wèn)題，“最不能忍受的就是剩菜回收”“不知道上一桌的顧客對(duì)菜品做了什么?！斑€有網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)留言稱，此前就發(fā)現(xiàn)過(guò)該品牌有門店食材變質(zhì)。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，加盟模式可以讓品牌迅速擴(kuò)張，但是也會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題，每個(gè)加盟商都是相對(duì)獨(dú)立的利益體，管理起來(lái)難度大，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題頻發(fā)。