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(資料圖片)

6月3日至5日，在武漢國際博覽中心，2023年中國食品博覽會暨食品工業(yè)“三品”成果展盛大開幕。這一盛會由中國商業(yè)聯合會、中國食品工業(yè)協會共同主辦，旨在搭建線上線下（300959）平臺，擴大優(yōu)勢食品產品和品牌的影響力，帶動全社會食品消費提質升級。

本次展會參展商官?；z負責人表示，這次特意帶來了嶺南地區(qū)最受青睞的，存放超10年的深海魚膠，向觀眾展示特色美食文化。這批魚膠來自五年以上、體重30斤以上的深海魚，魚膠色澤金黃透亮，大小比10.9英寸的iPad還大。

以花膠為代表的傳統滋補食材具有一定的食用門檻，比如需要長時間泡發(fā)燉煮、高溫下穩(wěn)定性差、天然有腥味等，以致在行業(yè)發(fā)展中受限。華南農業(yè)大學食品學院副院長杜冰教授表示，破解花膠行業(yè)發(fā)展的痛點，滿足年輕消費者對消費體驗的新需求，是食品科研工作者們近年進行科學實驗的重要課題。如何采用高科技研發(fā)、規(guī)范化生產，讓“中式新滋補”再次流行，也是目前花膠品牌正在重點突破的方向。

“隨著生活水平提高，花膠已進入尋常百姓家，成為普通大眾餐桌上的滋補品。后疫情時代，滋補品的增長勢頭尤其迅猛，營養(yǎng)、便捷等市場細分需求也在催生出更多新品類?！惫贄；z負責人介紹，官棧緊抓健康食品的即食消費趨勢，迅速打造出即食花膠產品矩陣，保留花膠原有營養(yǎng)成分的同時，通過現代產業(yè)技術保證口感鮮美，在2020年至2022年實現連續(xù)三年全國花膠銷量第一。

相關數據顯示，近五年來我國花膠市場持續(xù)增長，預計2025年可達232億規(guī)模。其中，未來即食花膠和鮮燉花膠將主導市場，并涌現出更多新品類。年輕人是新消費主力，有58%的年輕代消費者已經養(yǎng)成了每月購買一次以上花膠的習慣，67%的年輕代消費者每次消費金額在500元以上。

近年來，健康食品和天然滋補品的市場規(guī)模持續(xù)壯大，我國新滋補行業(yè)迎來結構性的發(fā)展機遇。

專家指出，健康食品產業(yè)須從管理、產品、營銷等方面多維創(chuàng)新，才能更好推動產業(yè)高質量發(fā)展。為進一步促進花膠供應鏈升級，讓傳統滋補品更符合現代飲食標準化、精細化、快速化的需求，官棧也積極攜手更多企業(yè)和協會投入到干花膠、鮮燉花膠等系列標準的制定中，共同推動中式滋補行業(yè)發(fā)展。

據悉，今年2月，由中國食品工業(yè)協會攜手官棧等品牌企業(yè)制定的《鮮燉花膠》團體標準正式發(fā)布。4月，中國科學院深圳先進技術研究院聯合官棧成立海洋膠原與活性營養(yǎng)科學實驗室，利用合成生物學進一步挖掘花膠的功效成分。