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“現(xiàn)在線上輕輕松松就能買到菜?！?月26日，居住在北京、常在線上平臺(tái)買菜的“95后”小李對(duì)《》記者說(shuō)。當(dāng)天上午他在某生鮮電商平臺(tái)下單，發(fā)現(xiàn)想買的蔬菜基本都有貨，不需再打開(kāi)第二個(gè)APP去補(bǔ)單。而在昨天，他是定了早晨六點(diǎn)的鬧鐘起來(lái)才“搶菜”成功。在更早的4月24日，聽(tīng)到需要“搶菜”消息的他在當(dāng)天晚上，連忙打開(kāi)各個(gè)生鮮電商APP，卻發(fā)現(xiàn)“一顆菜葉都沒(méi)了”。

截至4月25日16時(shí)，北京本輪疫情自4月22日以來(lái)，已累計(jì)報(bào)告70例本土新冠肺炎病毒感染者。受疫情反復(fù)影響，不僅線下商超排起了結(jié)賬長(zhǎng)龍，北京居民在線上購(gòu)買生鮮物資的需求也大幅增加，“搶菜”則是其中的關(guān)鍵詞之一。而對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō)，“買得到”、“送得快”則是相較線下商超，擁有更炫技術(shù)和更大流量的它們，在這場(chǎng)保衛(wèi)北京菜籃子戰(zhàn)役中的兩個(gè)關(guān)鍵考題。這背后，更是生鮮電商們供應(yīng)鏈的大比拼。

訂單激增

“沒(méi)必要大量囤菜吧，但大家都在買，我也多少買點(diǎn)?！北本┬乱惠喴咔槌霈F(xiàn)以來(lái)，不少年輕人在與《》記者交流時(shí)都秉持這樣的態(tài)度。九零后、線上購(gòu)物重度依賴者是他們的共同標(biāo)簽。

他們?cè)谶@輪疫情中的囤菜態(tài)度，是生鮮電商APP訂單激增的原因之一。

4月26日，每日優(yōu)鮮方面告訴《》記者，截至4月25日每日優(yōu)鮮訂單量較上周同期增長(zhǎng)6倍。據(jù)悉，每日優(yōu)鮮北京大倉(cāng)的出庫(kù)量已達(dá)到了日均120多萬(wàn)件，產(chǎn)地到貨量對(duì)比平日增長(zhǎng)超3倍。

叮咚買菜方面提供給記者的資料則顯示，截至4月24日中午12點(diǎn)，叮咚買菜北京整體訂單量增長(zhǎng)50%以上，其中垡頭、潘家園等涉疫情風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域更是上漲明顯。據(jù)《》記者了解，叮咚買菜位于北京朝陽(yáng)宋莊的果蔬大倉(cāng)，出庫(kù)量已達(dá)到日均60多萬(wàn)件。

不止是前置倉(cāng)APP，即時(shí)購(gòu)電商平臺(tái)的訂單也出現(xiàn)大量增長(zhǎng)。

美團(tuán)閃購(gòu)方面提供的數(shù)據(jù)顯示，自4月22日以來(lái)，截至4月25日，其共計(jì)完成了近100萬(wàn)個(gè)民生物資訂單，其中蔬菜、米面糧油、飲料酒水、水果、休閑食品等成為市民需求最大的商品。

激增的電商訂單，引發(fā)了用戶對(duì)于“搶菜”的擔(dān)憂，特別是相較更不耐儲(chǔ)存的綠葉菜、雞蛋等日常剛需食品。

4月26日上午11點(diǎn)半左右，《》記者登陸叮咚買菜APP，啟動(dòng)畫面顯示了“訂單激增，稍有延遲請(qǐng)您諒解”的話語(yǔ)。記者看到，除了番茄、玉米、土豆等種類顯示“補(bǔ)貨中”，大量綠葉蔬菜都可下單購(gòu)買。但當(dāng)天的送達(dá)時(shí)段，除了下午四點(diǎn)至五點(diǎn)以及晚上九點(diǎn)至十點(diǎn)半這兩個(gè)時(shí)段外，已全部約滿。同一時(shí)段，記者登陸美團(tuán)買菜，看到番茄、胡蘿卜、油菜等蔬菜種類顯示“明天到”，其余都可以下單購(gòu)買，并立即配送。

4月26日下午三點(diǎn)半左右，《》記者在盒馬APP看到，小白菜、菠菜等蔬菜種類處于補(bǔ)貨中，但同時(shí)也有多種蔬菜可以購(gòu)買，顯示配送時(shí)長(zhǎng)大概一個(gè)小時(shí)，而當(dāng)天晚上六點(diǎn)四十五分至九點(diǎn)四十五分的配送時(shí)段已經(jīng)全部約滿。

考驗(yàn)供應(yīng)鏈

面對(duì)激增的訂單，考驗(yàn)的是生鮮電商們的供應(yīng)鏈能力。目前生鮮電商普遍增強(qiáng)了備貨與運(yùn)力。

4月26日，《》記者從京東方面了解到，京東生鮮已緊急成立應(yīng)急小組，果蔬肉禽蛋日常備足以滿足45天周轉(zhuǎn)。此外，其七鮮各門店在北京的整體備貨量也已加大到平時(shí)的3倍以上。

盒馬方面則告訴《》記者，目前北京盒馬的備貨量已達(dá)日常4-5倍，線上運(yùn)力較為緊張但線下持續(xù)正常營(yíng)業(yè)，商品價(jià)格穩(wěn)定。《》記者還了解到，目前北京盒馬有40家門店，線上截單時(shí)間延長(zhǎng)至每晚10點(diǎn)，并已經(jīng)增加近3成運(yùn)力。

美團(tuán)買菜方面也對(duì)《》記者表示，抗疫保供期間，其將按日常消費(fèi)的三到五倍左右進(jìn)行備貨。目前其一線分揀人員增加70%，配送人員增加50%，“除個(gè)別積壓站點(diǎn)以外，將盡可能保證訂單完成當(dāng)日配送?！?/p>

每日優(yōu)鮮目前在北京區(qū)域整體備貨量已經(jīng)提升至3-5倍。據(jù)記者了解，針對(duì)潘家園、雙井、垡頭等疫情防控的重點(diǎn)區(qū)域，其還對(duì)以上區(qū)域的20多家門店進(jìn)行了二次補(bǔ)貨，優(yōu)先作業(yè)、單獨(dú)生產(chǎn)、單獨(dú)配送，發(fā)貨量達(dá)到30萬(wàn)件。

叮咚買菜相關(guān)人士告訴《》記者，現(xiàn)在叮咚買菜的備貨是平時(shí)的4倍，近期其北京500多名員工全員上崗，后續(xù)還將根據(jù)疫情情況，繼續(xù)上調(diào)備貨系數(shù)，增加商品調(diào)撥量與前置倉(cāng)的配貨次數(shù)。

在即時(shí)配送平臺(tái)方面，美團(tuán)閃購(gòu)方面表示，其協(xié)同物美、京客隆等多家商超，提升備貨量5倍以上。此外，它還對(duì)商超訂單配送增加六成以上騎手?！半m然近日來(lái)線上訂單持續(xù)增長(zhǎng)，部分商家也出現(xiàn)了爆單情況，但整體而言米面糧油、蔬果食材等物資較為充足，商家也在持續(xù)補(bǔ)充備貨?！泵缊F(tuán)閃購(gòu)負(fù)責(zé)人這樣表示。

而誰(shuí)的供應(yīng)鏈更耐得住考驗(yàn)，這場(chǎng)疫情平息后外界或許也將看得更加清楚。