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近日，記者獲悉，擁有“呷哺呷哺”及“湊湊”兩大火鍋品牌的餐飲連鎖龍頭呷哺集團(tuán)(呷哺呷哺/00520.HK)進(jìn)軍燒烤賽道。

記者從呷哺集團(tuán)處了解到，新品牌將命名為“趁燒”，取自于閩南語“趁熱吃”之意，主打“燒肉+酒茶+歡樂”多元化的“餐飲+”模式。

9月24日，“趁燒”全國首家門店已落戶上海日月光中心。記者在現(xiàn)場注意到，與傳統(tǒng)燒烤店相比，“趁燒”的門店布置更像居酒屋、夜店等當(dāng)下年輕人更青睞的風(fēng)格，店內(nèi)安裝有眾多電視，可現(xiàn)場觀看體育賽事轉(zhuǎn)播等節(jié)目。

(資料圖)

“趁燒”全國首家門店

受外部因素影響，餐飲行業(yè)近年整體表現(xiàn)低迷，呷哺集團(tuán)在2021全年及2022上半年業(yè)績亦連續(xù)虧損，在餐飲行業(yè)受外部沖擊收縮明顯之際，呷哺集團(tuán)為何選擇此時“逆勢”擴(kuò)張？

記者從呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長賀光啟處了解到，今年呷哺集團(tuán)受外部影響嚴(yán)重，上半年未營業(yè)的天數(shù)加起來有一萬多天(注：單家門店暫停營業(yè)即算1天，呷哺全國門店累計(jì)得出)，但七、八、九月恢復(fù)很快，如果外部環(huán)境持續(xù)好轉(zhuǎn)，整體預(yù)計(jì)全年有機(jī)會扭虧為盈。其中，湊湊七八月恢復(fù)迅猛，營收創(chuàng)新高，預(yù)計(jì)全年能夠?qū)崿F(xiàn)盈利。

行業(yè)呈現(xiàn)觸地反彈跡象，呷哺集團(tuán)選擇“抄底”。

賀光啟向記者表示，“火鍋和燒烤是我國餐飲市場最大的兩個板塊，燒烤賽道暫未出現(xiàn)一家頭部品牌或企業(yè)?！边^去20年里，呷哺開創(chuàng)了兩大火鍋領(lǐng)導(dǎo)品牌，這一次則要將燒烤做到差異化。

資料顯示，2021年我國餐飲市場規(guī)模達(dá)4.7萬億元，火鍋產(chǎn)值約9500億元，燒烤產(chǎn)值為2700億元，火鍋和燒烤已成為人們聚餐時選擇最多的餐飲品類。

根據(jù)企查查數(shù)據(jù)，我國燒烤相關(guān)企業(yè)總量85.2萬家，現(xiàn)存49.3萬家。從注冊數(shù)量年度分布來看，近十年燒烤相關(guān)企業(yè)注冊數(shù)量整體呈現(xiàn)逐年增加趨勢，但暫缺頭部巨無霸企業(yè)。截至2022年9月19日，我國注冊資本在100萬以下的燒烤相關(guān)企業(yè)占94%，1000萬至5000萬以上的企業(yè)僅一家，而5000萬以上的企業(yè)為零。

呷哺集團(tuán)內(nèi)部人士向記者透露，“趁燒”的客單價定位250元左右，計(jì)劃在2023年開出至少20家門店，首批門店將落戶北上廣深等一線城市，首選上海田子坊、北京三里屯等網(wǎng)紅打卡地。自2024年起，趁燒預(yù)計(jì)每年至少以新增“30+”門店的速度進(jìn)行擴(kuò)張，重點(diǎn)選擇杭州、重慶、天津等核心城市，未來3年計(jì)劃突破百家門店。

此外據(jù)了解，呷哺集團(tuán)的多品牌會員系統(tǒng)已在今年8月底正式上線，消費(fèi)者只需注冊一次，即可成為呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等多個品牌的會員，享受積分通兌、儲值禮包共用和轉(zhuǎn)增等功能。記者了解到，截至目前，呷哺集團(tuán)擁有3000萬會員，年活躍會員數(shù)達(dá)1000萬以上。