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春節(jié)臨近，年夜飯也成為迎新春的重頭戲。記者在走訪商超、餐品品牌店時(shí)了解到，在全新消費(fèi)形式下，今年各家的年夜大餐也呈現(xiàn)出多元的“打開(kāi)”方式。除之前火熱的預(yù)制菜依舊外，各家在年夜飯新品的研發(fā)商業(yè)做足了功夫，力圖結(jié)合實(shí)現(xiàn)年輕人喜歡的元素，讓年夜飯真正吃出“心意”。

預(yù)制菜依然是熱點(diǎn)

這兩年，風(fēng)頭上的預(yù)制菜一直是年夜飯的關(guān)注熱點(diǎn)，今年也不例外。記者從盒馬了解到，去年春節(jié)，盒馬南京賣(mài)出的預(yù)制年菜中，老字號(hào)預(yù)制年菜占比超過(guò)7成。今年，盒馬與江蘇酒家聯(lián)名推出了金陵燉生敲，將這道300多年歷史、工藝復(fù)雜的菜品，以預(yù)制菜的形式送上市民年夜飯的餐桌，還有田螺塞肉、金陵頭道菜、河蚌獅子頭等新年預(yù)制菜，都已經(jīng)在盒馬上線。

【資料圖】

另外，今年盒馬還與南京老字號(hào)的金陵飯店（601007）、古南都集團(tuán)旗下的綠柳居、馬祥興、江蘇酒家等七大品牌聯(lián)合，在南京推出了14款老字號(hào)預(yù)制年菜，將一些傳統(tǒng)南京特色美食，通過(guò)盒馬的新零售供應(yīng)鏈送到更多南京消費(fèi)者餐桌上。盒馬工坊研發(fā)人員甄文駿介紹，圍繞“拒絕雷同、拒絕平淡、拒絕被定義”三個(gè)消費(fèi)需求，除了老字號(hào)聯(lián)名，盒馬還用小眾地方特色菜突圍“年菜大戰(zhàn)”。

傳統(tǒng)預(yù)制菜之外，結(jié)合時(shí)下流行方式的年夜飯也備受青睞?；谙M(fèi)者的需求，肯德基自在廚房也在春節(jié)前夕上線了“新春好禮季”，推出四大優(yōu)惠組合，讓消費(fèi)者在家過(guò)年也能很有味。同時(shí)，為滿足消費(fèi)者采購(gòu)年貨和親友送禮需求，肯德基自在廚房還在全國(guó)陸續(xù)上市新春提貨券，并首次推出團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，三人成團(tuán)，加贈(zèng)牛排和減免外送費(fèi)。另外，小肥羊的“草原牛羊家宴大禮包”新年限定也已經(jīng)上市，多種組合的禮盒裝，可以滿足不同消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求。

年夜菜更注重新品研發(fā)

不少消費(fèi)者在年夜飯的選購(gòu)中，也會(huì)發(fā)現(xiàn)不少小眾的年夜菜。記者從南京盒馬了解到，今年盒馬在全國(guó)主打的幾款大菜都是走的小眾路線，研發(fā)的也是市場(chǎng)上沒(méi)有的新品。比如在中國(guó)臺(tái)灣、福建等地，逢年過(guò)節(jié)常見(jiàn)的經(jīng)典名菜——紅蟳米糕，采用時(shí)令海鮮紅膏蟹及糯米制成，經(jīng)過(guò)改良變身“八寶糯米紅膏蟹”在盒馬上架，買(mǎi)回家之后，用附贈(zèng)的蒸籠上鍋隔水加熱15分鐘，即可解鎖一道大餐。

記者在盒馬還看到一款云南鐵腳麻雞菌子湯煲，選擇云南散養(yǎng)的鐵腳麻雞燉煮而成，這款預(yù)制雞湯煲從加工到上桌僅需20分鐘，省了許多繁瑣工序，也是年夜飯餐桌上不可多得的一道大菜。“春節(jié)也正在成為商家展示自身研發(fā)、供應(yīng)鏈能力的窗口，同時(shí)也是預(yù)制菜市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)?！边B鎖經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏表示，小眾特色年菜取代“套路”商品，也預(yù)示著預(yù)制菜會(huì)進(jìn)入新的階段——比拼誰(shuí)更懂消費(fèi)者而不是盲目入局、跟風(fēng)做爆品，供應(yīng)鏈整合能力更強(qiáng)的品牌將有更大的機(jī)會(huì)脫穎而出。

作為年輕人喜歡的餐飲品牌，肯德基自在廚房也在春節(jié)前推出了本成品小食“爆汁脆皮原味香骨雞”，可以通過(guò)做飯神器“空氣炸鍋”輕松搞定皮酥肉嫩、原味多汁的美食；必勝客也特別推出“超級(jí)至尊家族”比薩家族來(lái)拜年，煥新了33年經(jīng)典產(chǎn)品，首次聚集六款超級(jí)至尊比薩組成“超級(jí)至尊家族”，給消費(fèi)者帶來(lái)一桌新年盛宴。另外，Lavazza誠(chéng)意滿滿推出開(kāi)年新品，這2款來(lái)自珍稀產(chǎn)地的特調(diào)，寓意著新年好彩頭。

打跨界牌，活力演繹中國(guó)年

今年春節(jié)，不少餐品品牌進(jìn)行了跨界聯(lián)合，融入文化概念，讓產(chǎn)品更具有年味兒。今年，肯德基第三次攜手故宮博物院，將瑞兔、祥紋和中國(guó)色帶到肯德基，以瑞兔攬金桶和七彩中國(guó)色為新春添濃濃喜氣。這個(gè)春節(jié)肯德基門(mén)店也結(jié)合自身特色進(jìn)行新春“換裝”。屆時(shí)，七色錦紋的吉祥之意將通過(guò)肯德基餐廳傳遞給更多的消費(fèi)者，讓歡喜氣氛為大家開(kāi)啟幸運(yùn)新年。

不知道大家還記不記得之前火爆的可達(dá)鴨，兔年新春，曾在六一火爆全網(wǎng)、讓大人、小孩都在童趣中獲得快樂(lè)的可達(dá)鴨將在肯德基全新形式回歸，不僅會(huì)為大家送上“超大份”的新年事事可達(dá)的祝愿，還“承擔(dān)”起與大家一起找尋“開(kāi)始的力量”的任務(wù)?？系禄Ｍ蛇_(dá)鴨能在新春佳節(jié)將“事事可達(dá)”的幸運(yùn)帶給所有人，鼓勵(lì)大家用開(kāi)心樂(lè)觀的態(tài)度迎接新年，未來(lái)自然事事可達(dá)。此外，全新可達(dá)鴨“會(huì)唱歌的吸管”1月16日起登陸肯德基，還有寓意福氣滿滿、吉星高照的新春寶可夢(mèng)系列玩具，邀請(qǐng)大朋友、小朋友一起高調(diào)“吸”好運(yùn)，照亮新一年。