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行業(yè)踐行綠色發(fā)展、制止餐飲浪費成效顯著

2023年2月27日，由中國飯店協(xié)會和責任云聯(lián)合編制的《2022中國飯店業(yè)社會責任報告》（以下簡稱《報告》）在“飯店業(yè)金鼎獎”頒獎盛典上正式發(fā)布。中國飯店協(xié)會資深會長韓明、會長陳新華，中國社會科學(xué)院教授兼責任云研究院院長張蒽等領(lǐng)導(dǎo)出席活動現(xiàn)場。

據(jù)悉，該《報告》是餐飲住宿業(yè)首份行業(yè)綜合性社會責任報告，全文超10萬字，收錄了首批獲得2022飯店業(yè)金鼎獎的80個行業(yè)企業(yè)和個人的先進案例?！秷蟾妗分饕劢裹h建引領(lǐng)、抗擊疫情、制止浪費、保供穩(wěn)價、綠色發(fā)展、人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新、管理革新等話題，記錄餐飲住宿業(yè)在落實國家大政方針、推動經(jīng)濟發(fā)展、服務(wù)民生需求方面的貢獻和成就，展現(xiàn)餐飲住宿業(yè)在推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級、落實高質(zhì)量發(fā)展方面的實踐和成果。

《報告》顯示，受疫情影響，2022年全國餐飲和住宿行業(yè)受到較大沖擊,比上年下降6.3%。但即便是在困難的環(huán)境中，行業(yè)依然積極勇敢地承擔和履行社會責任，并在多個方面，尤其是綠色發(fā)展和制止餐飲浪費方面取得顯著成效。

作為《綠色飯店》和《綠色餐飲經(jīng)營與管理》國標的主要起草單位，在多年的宣貫下，國內(nèi)已創(chuàng)建綠色飯店1500家余家。跟蹤數(shù)據(jù)顯示，相比于傳統(tǒng)型企業(yè)，創(chuàng)綠工作為企業(yè)實現(xiàn)平均節(jié)電15%、節(jié)水10%，平均收入增長12.08%、平均毛利率增長3.51%的雙降雙升效益，每年為行業(yè)增收近8億元?！毒G色餐飲經(jīng)營與管理》國家標準自2021年正式實施以來，已有近百家餐飲企業(yè)創(chuàng)建試點工作，在制止餐飲浪費、光盤行動、小份菜、垃圾減量等方面取得明顯成效。中國飯店協(xié)會會員企業(yè)：中國融通旅發(fā)各成員酒店對標《綠色飯店》國標，在節(jié)能降耗、綠色發(fā)展等方面落實綠色低碳企業(yè)責任，創(chuàng)綠工作走在前列；如家酒店集團通過更換節(jié)能型產(chǎn)品、推動綠色環(huán)保酒店的成型與標準化運用高新技術(shù)、新工藝來突破與實現(xiàn)節(jié)能、綠色目標等行動，實現(xiàn)年節(jié)約1億度電、年減少干電池用量50萬節(jié)；百勝中國則在2022年通過“食物驛站”活動，為地球減少了近265噸碳排放；廣州酒家（603043）通過贈送“光盤電子券”激勵顧客參與光盤行動，活動期間共發(fā)出電子券超52萬張。

除綠色發(fā)展和制止餐飲浪費外，餐飲住宿行業(yè)在保供穩(wěn)價、社會服務(wù)、疫情防控、鄉(xiāng)村振興等方面的成就同樣矚目。例如：2022年上海麥金地集團（600383）旗下中央廚房供應(yīng)鏈公司為當?shù)匾咔楸９┨峁┝藦姶蟮暮笄谥С郑?000噸物資保障居民日常生活；泰國正大集團為上海提供超120萬份保供套餐；華住集團全國316座城市，7300余家門店堅持營業(yè)，累計接待醫(yī)護人員超1.7萬人，防控、保供人員合計47萬人次；重慶陶然居通過建立農(nóng)產(chǎn)品原輔材料采購點、開辟“抱團扶持”、就業(yè)扶貧等多種形式，直接對接幫扶19個貧困村，895戶，間接帶動當?shù)禺a(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)1.5萬人，實現(xiàn)產(chǎn)值7億元。

值得一提的是，《報告》中編錄的企業(yè)也是首批“飯店業(yè)金鼎獎”獲獎企業(yè)及個人?！帮埖陿I(yè)金鼎獎”是中央國家機關(guān)評比達標表彰保留項目，兩年一屆每屆設(shè)100個名額。是餐飲住宿業(yè)及其產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的行業(yè)最高榮譽，2022“飯店業(yè)金鼎獎”申報工作自開展以來，收到300家會員企業(yè)申報，評定工作委員會經(jīng)專家初審、復(fù)審、終審及公示多個環(huán)節(jié)，最終評選出首批80個獲獎名單，首批獲獎企業(yè)及個人的先進事跡入選《2022中國飯店業(yè)社會責任報告》。

陳新華表示，《2022中國飯店業(yè)社會責任報告》和“飯店業(yè)金鼎獎”全方位記錄和展現(xiàn)了餐飲住宿行業(yè)在履行社會責任、發(fā)揚行業(yè)風采、引領(lǐng)行業(yè)進步、構(gòu)建和諧社會等方面的歷程，真實、立體、深刻詮釋了餐飲住宿企業(yè)對于社會責任的理解與認知，在講好行業(yè)故事、傳播行業(yè)聲音、樹立行業(yè)形象等方面具有重要意義。