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行業(yè)踐行綠色發(fā)展、制止餐飲浪費(fèi)成效顯著

2023年2月27日，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)和責(zé)任云聯(lián)合編制的《2022中國(guó)飯店業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）在“飯店業(yè)金鼎獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)盛典上正式發(fā)布。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)資深會(huì)長(zhǎng)韓明、會(huì)長(zhǎng)陳新華，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院教授兼責(zé)任云研究院院長(zhǎng)張蒽等領(lǐng)導(dǎo)出席活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

據(jù)悉，該《報(bào)告》是餐飲住宿業(yè)首份行業(yè)綜合性社會(huì)責(zé)任報(bào)告，全文超10萬字，收錄了首批獲得2022飯店業(yè)金鼎獎(jiǎng)的80個(gè)行業(yè)企業(yè)和個(gè)人的先進(jìn)案例?！秷?bào)告》主要聚焦黨建引領(lǐng)、抗擊疫情、制止浪費(fèi)、保供穩(wěn)價(jià)、綠色發(fā)展、人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新、管理革新等話題，記錄餐飲住宿業(yè)在落實(shí)國(guó)家大政方針、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、服務(wù)民生需求方面的貢獻(xiàn)和成就，展現(xiàn)餐飲住宿業(yè)在推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、落實(shí)高質(zhì)量發(fā)展方面的實(shí)踐和成果。

《報(bào)告》顯示，受疫情影響，2022年全國(guó)餐飲和住宿行業(yè)受到較大沖擊,比上年下降6.3%。但即便是在困難的環(huán)境中，行業(yè)依然積極勇敢地承擔(dān)和履行社會(huì)責(zé)任，并在多個(gè)方面，尤其是綠色發(fā)展和制止餐飲浪費(fèi)方面取得顯著成效。

作為《綠色飯店》和《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》國(guó)標(biāo)的主要起草單位，在多年的宣貫下，國(guó)內(nèi)已創(chuàng)建綠色飯店1500家余家。跟蹤數(shù)據(jù)顯示，相比于傳統(tǒng)型企業(yè)，創(chuàng)綠工作為企業(yè)實(shí)現(xiàn)平均節(jié)電15%、節(jié)水10%，平均收入增長(zhǎng)12.08%、平均毛利率增長(zhǎng)3.51%的雙降雙升效益，每年為行業(yè)增收近8億元。《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)自2021年正式實(shí)施以來，已有近百家餐飲企業(yè)創(chuàng)建試點(diǎn)工作，在制止餐飲浪費(fèi)、光盤行動(dòng)、小份菜、垃圾減量等方面取得明顯成效。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)：中國(guó)融通旅發(fā)各成員酒店對(duì)標(biāo)《綠色飯店》國(guó)標(biāo)，在節(jié)能降耗、綠色發(fā)展等方面落實(shí)綠色低碳企業(yè)責(zé)任，創(chuàng)綠工作走在前列；如家酒店集團(tuán)通過更換節(jié)能型產(chǎn)品、推動(dòng)綠色環(huán)保酒店的成型與標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)用高新技術(shù)、新工藝來突破與實(shí)現(xiàn)節(jié)能、綠色目標(biāo)等行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)年節(jié)約1億度電、年減少干電池用量50萬節(jié)；百勝中國(guó)則在2022年通過“食物驛站”活動(dòng)，為地球減少了近265噸碳排放；廣州酒家（603043）通過贈(zèng)送“光盤電子券”激勵(lì)顧客參與光盤行動(dòng)，活動(dòng)期間共發(fā)出電子券超52萬張。

除綠色發(fā)展和制止餐飲浪費(fèi)外，餐飲住宿行業(yè)在保供穩(wěn)價(jià)、社會(huì)服務(wù)、疫情防控、鄉(xiāng)村振興等方面的成就同樣矚目。例如：2022年上海麥金地集團(tuán)（600383）旗下中央廚房供應(yīng)鏈公司為當(dāng)?shù)匾咔楸９┨峁┝藦?qiáng)大的后勤支持，8000噸物資保障居民日常生活；泰國(guó)正大集團(tuán)為上海提供超120萬份保供套餐；華住集團(tuán)全國(guó)316座城市，7300余家門店堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，累計(jì)接待醫(yī)護(hù)人員超1.7萬人，防控、保供人員合計(jì)47萬人次；重慶陶然居通過建立農(nóng)產(chǎn)品原輔材料采購(gòu)點(diǎn)、開辟“抱團(tuán)扶持”、就業(yè)扶貧等多種形式，直接對(duì)接幫扶19個(gè)貧困村，895戶，間接帶動(dòng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)1.5萬人，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值7億元。

值得一提的是，《報(bào)告》中編錄的企業(yè)也是首批“飯店業(yè)金鼎獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)企業(yè)及個(gè)人?！帮埖陿I(yè)金鼎獎(jiǎng)”是中央國(guó)家機(jī)關(guān)評(píng)比達(dá)標(biāo)表彰保留項(xiàng)目，兩年一屆每屆設(shè)100個(gè)名額。是餐飲住宿業(yè)及其產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的行業(yè)最高榮譽(yù)，2022“飯店業(yè)金鼎獎(jiǎng)”申報(bào)工作自開展以來，收到300家會(huì)員企業(yè)申報(bào)，評(píng)定工作委員會(huì)經(jīng)專家初審、復(fù)審、終審及公示多個(gè)環(huán)節(jié)，最終評(píng)選出首批80個(gè)獲獎(jiǎng)名單，首批獲獎(jiǎng)企業(yè)及個(gè)人的先進(jìn)事跡入選《2022中國(guó)飯店業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告》。

陳新華表示，《2022中國(guó)飯店業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告》和“飯店業(yè)金鼎獎(jiǎng)”全方位記錄和展現(xiàn)了餐飲住宿行業(yè)在履行社會(huì)責(zé)任、發(fā)揚(yáng)行業(yè)風(fēng)采、引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)步、構(gòu)建和諧社會(huì)等方面的歷程，真實(shí)、立體、深刻詮釋了餐飲住宿企業(yè)對(duì)于社會(huì)責(zé)任的理解與認(rèn)知，在講好行業(yè)故事、傳播行業(yè)聲音、樹立行業(yè)形象等方面具有重要意義。