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(資料圖片)

訊（記者王萍）4月16日，記者從酸菜魚(yú)快餐品牌“魚(yú)你在一起”方面獲悉，“魚(yú)你在一起”品牌全新超級(jí)符號(hào)“親嘴魚(yú)”正式發(fā)布，同時(shí)發(fā)布IP形象“親親魚(yú)”。其創(chuàng)始人魏彤蓉表示，目前品牌在營(yíng)門(mén)店突破1600家，并將繼續(xù)加速海外布局。業(yè)內(nèi)專家預(yù)測(cè)，到2025年，酸菜魚(yú)品類的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1000億元。

據(jù)介紹，“魚(yú)你在一起”的超級(jí)符號(hào)“親嘴魚(yú)”以及全新IP形象“親親魚(yú)”傳達(dá)了“魚(yú)你在一起”名字本身所蘊(yùn)含的社交和“在一起”的屬性，同步推出的還有抱枕、行李箱、手機(jī)殼、短袖、鐳射包等多種周邊產(chǎn)品。未來(lái)，“親親魚(yú)”將走進(jìn)門(mén)店和街頭吸引顧客，為門(mén)店攬客、提升業(yè)績(jī)助力。

“魚(yú)你在一起”創(chuàng)始人魏彤蓉表示，目前，品牌在營(yíng)門(mén)店數(shù)量達(dá)1651家，雖然受到疫情影響，但門(mén)店數(shù)量逆勢(shì)增長(zhǎng)率達(dá)到51%。除了目前已經(jīng)布局的紐約、迪拜、加拿大等海外城市和國(guó)家外，未來(lái)還將繼續(xù)加速海外布局，目標(biāo)是成為“全球中式快餐萬(wàn)店”品牌。

中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)吳堅(jiān)認(rèn)為，今年是餐飲業(yè)迎來(lái)重大轉(zhuǎn)折的一年，消費(fèi)需求回歸，快餐行業(yè)正迎來(lái)快速發(fā)展期。整個(gè)酸菜魚(yú)市場(chǎng)還將持續(xù)處于高速成長(zhǎng)期，酸菜魚(yú)賽道存在“千城萬(wàn)店”連鎖的巨大機(jī)會(huì)。吳堅(jiān)說(shuō)，在中式米飯快餐中，“酸菜魚(yú)米飯”的品類一直以來(lái)表現(xiàn)很突出。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2014年整個(gè)酸菜魚(yú)市場(chǎng)的規(guī)模為40億，到了2018年發(fā)展到123億，年復(fù)合增長(zhǎng)32.4%。2018年以后幾年，仍然是以30%以上的速度增長(zhǎng)?！耙咔榍埃岵唆~(yú)米飯品類一直是爆發(fā)式增長(zhǎng)，即使是疫情影響了其門(mén)店的增長(zhǎng)步伐，讓這個(gè)品類增速放緩，但是預(yù)計(jì)到2025年，整個(gè)酸菜魚(yú)品類的市場(chǎng)將達(dá)到1000億的規(guī)模?！蓖瑫r(shí)吳堅(jiān)認(rèn)為，一、二線城市的酸菜魚(yú)門(mén)店數(shù)量將會(huì)繼續(xù)呈現(xiàn)增長(zhǎng)，表現(xiàn)出相比下沉市場(chǎng)更為堅(jiān)挺的市場(chǎng)需求。

記者注意到，餐飲界的龍頭企業(yè)太二酸菜魚(yú)的母公司九毛九集團(tuán)2022年度業(yè)績(jī)公告顯示，其2022年的收入有4.16%的下滑，年度溢利大幅減少了85.1%。2022年，太二酸菜魚(yú)店鋪層面經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)從7.19億元降至4.45億元，利潤(rùn)率從21.8%降到了。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，整個(gè)酸菜魚(yú)行業(yè)都在經(jīng)歷“大洗牌”：酸菜魚(yú)的1.0階段是20世紀(jì)90年代重慶江津一帶小館子的江湖菜，2.0階段是被正式納入川菜的一員，成為正餐菜肴。“3.0階段則進(jìn)化成了快餐的模式。正餐模式在走下坡路，但快餐模式依然會(huì)十分紅火?！?/p>