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■本報(bào)記者薛慶元張文章賈珺萬(wàn)曉東

水產(chǎn)制品味道鮮美，成為很多人的餐桌必備。近期，北京市、天津市、江蘇省、福建省等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)公布的食品抽檢結(jié)果顯示，多批次水產(chǎn)制品不合格，主要是鎘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

日前，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告(2022年第35期)，本次抽檢了肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品等5類(lèi)食品594批次樣品，合格585批次，不合格9批次。其中，北京永輝超市（601933）有限公司昌平分公司經(jīng)營(yíng)的冷凍小魷魚(yú)，鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；北京任榮華水產(chǎn)銷(xiāo)售部經(jīng)營(yíng)的皮皮蝦，鎘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。北京市2022年第34期食品安全抽檢公告顯示，在對(duì)調(diào)味品、淀粉及淀粉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品3類(lèi)食品514批次樣品的抽檢中，發(fā)現(xiàn)不合格7批次，其中，北京紅上紅餐飲服務(wù)有限公司經(jīng)營(yíng)的梭子蟹、皮皮蝦，鎘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。北京市2022年第33期食品安全抽檢公告顯示，本次抽檢了餐飲食品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等4類(lèi)食品540批次樣品，其中合格531批次，不合格9批次，其中，北京盈立餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)的鮮活梭子蟹(大)、皮皮蝦，鎘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)近期發(fā)布的2022年第12期食品安全監(jiān)督抽檢信息顯示，在食用農(nóng)產(chǎn)品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品等12類(lèi)551批次食品抽檢中，合格548批次，不合格3批次，其中，天津市寶坻區(qū)凍吧冷凍食品經(jīng)營(yíng)鋪經(jīng)營(yíng)的鮮魷魚(yú)，鎘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

近日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)621批次食品進(jìn)行了抽檢，合格602批次、不合格19批次，其中，蘇州市吳中區(qū)城區(qū)翟勇海鮮攤銷(xiāo)售的梭子蟹、皮皮蝦，鎘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，蘇州長(zhǎng)申商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的梭子蟹，鎘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

福建省市場(chǎng)監(jiān)管局近期發(fā)布的2022年第17期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告顯示，本次抽檢了冷凍飲品、速凍食品、水產(chǎn)制品等29大類(lèi)食品1090批次，合格1076批次，不合格14批次，其中，南平八閩籃子商業(yè)管理有限公司銷(xiāo)售的冬蟹，鎘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。6月24日，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的2022年第16期食品安全抽檢信息公告顯示，清流縣龍騰商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的冬蟹，鎘不合格；6月2日，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2022年第13期食品安全抽檢公告顯示，三明市嘉錦購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的梭子蟹、閩清縣池園朱光壽海鮮店銷(xiāo)售的石頭蟹，均是鎘不合格；5月26日，福建省廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)2022年第4期食品安全抽檢信息，其中，廈門(mén)閩籃超市有限公司洋唐店銷(xiāo)售的冬蟹、福建華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司廈門(mén)五緣灣店銷(xiāo)售的母梭子蟹，均是鎘不合格。

據(jù)介紹，鎘是水產(chǎn)制品中較為常見(jiàn)的污染重金屬元素之一，其對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署(DNFP)和國(guó)際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會(huì)將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織(WHO)則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB2762)規(guī)定，雙殼類(lèi)、腹足類(lèi)、頭足類(lèi)、棘皮類(lèi)水產(chǎn)動(dòng)物中鎘的限量值為2.0mg/kg(去除內(nèi)臟)，鮮、凍甲殼類(lèi)水產(chǎn)動(dòng)物中鎘的限量值為0.5mg/kg。水產(chǎn)制品中鎘不合格，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致。