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作者：劉毅

近年來，隨著消費(fèi)升級(jí)加劇、整個(gè)餐飲行業(yè)品質(zhì)不斷拔高，消費(fèi)者對(duì)中式快餐的品質(zhì)需求不斷升級(jí)，頭部快餐品牌開始出現(xiàn)一些分化。

部分低價(jià)、低質(zhì)、食品安全難以保障的中式快餐門店，逐漸被市場(chǎng)淘汰，而像老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、老娘舅這類中式快餐企業(yè)，為了打造新生態(tài)，講出更為豐滿的新故事，則開始積極籌備IPO事宜，欲在資本市場(chǎng)奪得一席之地。

(相關(guān)資料圖)

其中，老鄉(xiāng)雞就于2022年5月19日遞交招股書并獲得受理，最后一次更新招股書則是今年的2月28日，其原計(jì)劃申請(qǐng)A股上市，募集資金12億元，其中4.75億元用于老鄉(xiāng)雞華東總部建設(shè)，5.1億元用于擴(kuò)增餐飲門店，2.15億元用于數(shù)據(jù)信息化升級(jí)建設(shè)項(xiàng)目。

不過，就在8月28日，上交所發(fā)行上市審核網(wǎng)站發(fā)布公告稱，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司撤回A股上市申請(qǐng)，上海證券交易所決定終止對(duì)老鄉(xiāng)雞首次公開發(fā)行股票并在滬市主板上市的審核。

作為最有望成為“中式快餐第一股”的種子選手之一，老鄉(xiāng)雞為何主動(dòng)撤回IPO申請(qǐng)？

01 IPO節(jié)奏迎階段性收緊 老鄉(xiāng)雞主動(dòng)按下“撤回鍵”

事實(shí)上，關(guān)于撤回IPO申請(qǐng)這件事，在今年并不少見。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至今年7月31日，國內(nèi)共有145家IPO企業(yè)沖刺失敗，其中133家均為主動(dòng)撤回IPO申請(qǐng)，這里面就有不少餐飲品牌，但導(dǎo)致這些企業(yè)上市進(jìn)程實(shí)質(zhì)性停滯的原因卻各不相同。

比如三次港股招股書失效的綠茶，主要是因?yàn)槠錁I(yè)績(jī)承壓，2019年-2021年，綠茶分別實(shí)現(xiàn)營收17.36億元、15.69億元、22.93億元，雖營收一路上漲，但同期凈利潤(rùn)分別為1.06億元、-5526.2萬元、1.14億元，凈利率分別為6.11%、-3.52%、4.97%。

又比如有消息稱，頭部新式茶飲品牌蜜雪冰城，已經(jīng)撤回A股上市申請(qǐng)，背后則是因?yàn)槠渫ㄟ^加盟模式瘋狂擴(kuò)張，導(dǎo)致雖然獲取了高額利潤(rùn)，但也加重了金融風(fēng)險(xiǎn)。

和綠茶、蜜雪冰城不同，老鄉(xiāng)雞雖然開放了加盟，但一直頗為謹(jǐn)慎，控制擴(kuò)張節(jié)奏，招股書數(shù)據(jù)顯示，2020和2021年老鄉(xiāng)雞的加盟業(yè)務(wù)收入分別為1142萬元和8365萬元，只占到總營收的0.33%和1.90%。

現(xiàn)如今，市面上有一部分餐飲品牌，為了增長(zhǎng)失去初心，選擇割加盟商的韭菜，導(dǎo)致加盟商聯(lián)合維權(quán)的情況頻繁出現(xiàn)。

顯然，老鄉(xiāng)雞還堅(jiān)守初心，不僅對(duì)于加盟的態(tài)度非常謹(jǐn)慎，此前也多次進(jìn)行過全國免費(fèi)宴請(qǐng)，回饋消費(fèi)者的活動(dòng)，而且還通過多次公益行為，主動(dòng)承擔(dān)了社會(huì)責(zé)任。

再者，從業(yè)績(jī)表現(xiàn)來看，老鄉(xiāng)雞的經(jīng)營業(yè)績(jī)也并未出現(xiàn)較大的問題。

2020年、2021年、2022年至2023年上半年，老鄉(xiāng)雞實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入分別為34.53億元、43.92億元、45億元、26億，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)分別為1.05億元、1.34億元、2.4億元、2億元，整體盈利情況良好。

業(yè)績(jī)穩(wěn)中有增，盈利能力突出，老鄉(xiāng)雞卻仍然主動(dòng)撤回IPO申請(qǐng)，在“功夫財(cái)經(jīng)”看來，或許還是與年初的“IPO紅綠燈行業(yè)審核標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則”有關(guān)。

上半年，一則IPO紅綠燈行業(yè)審核標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則的消息傳出，細(xì)則顯示，學(xué)科類培訓(xùn)、白酒、類金融、殯葬、宗教等禁止上市；食品、家電、快消餐飲、家具、服裝鞋帽、涉疫企業(yè)等上市受限；集成電路、先進(jìn)生物醫(yī)藥研發(fā)生產(chǎn)等企業(yè)獲支持，“即報(bào)即審、審過即發(fā)”

8月27日，中國證監(jiān)會(huì)也推出系列舉措，內(nèi)容涉及階段性收緊IPO與再融資節(jié)奏、規(guī)范股東減持、調(diào)降融資保證金比例等多方面。

在主板IPO審核政策趨緊的行業(yè)背景下，老鄉(xiāng)雞撤回IPO的舉動(dòng)，不僅是因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)上市受限，還有響應(yīng)政策號(hào)召，為科創(chuàng)企業(yè)“讓路”的考慮。

畢竟，消費(fèi)是拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的三駕馬車之一，監(jiān)管層面并不會(huì)一直忽視餐飲行業(yè)，并且對(duì)老鄉(xiāng)雞這種良性發(fā)展的實(shí)業(yè)公司、勤修“內(nèi)功”的長(zhǎng)期主義者來說，它的目標(biāo)并非成為“中式快餐第一股”，而是代表中式快餐走出國門，并且在朝著這個(gè)目標(biāo)穩(wěn)步前行。

02 “分化時(shí)代”下半場(chǎng) 老鄉(xiāng)雞能否成為“中國版麥當(dāng)勞”？

IPO審核趨嚴(yán)，但在“促消費(fèi)”的政策組合拳下，上半年我國餐飲行業(yè)整體回暖趨勢(shì)明顯，今年1~6月，我國餐飲企業(yè)收入24329億元。

可隨之而來的是，競(jìng)爭(zhēng)卻變得越來越激烈，面對(duì)這種情況，大多數(shù)餐飲企業(yè)選擇打出“價(jià)格戰(zhàn)”這張“牌”，比如，瑞幸每周9.9元一杯咖啡、麥當(dāng)勞推出的“麥麥羊毛日歷”等等。

可低價(jià)的服務(wù)帶來的體驗(yàn)自然不如從前，價(jià)格戰(zhàn)始終是短期行為，在中式餐飲“分化”的下半場(chǎng)，理性回歸后，打的是“價(jià)值戰(zhàn)”，比拼的還是企業(yè)的服務(wù)力、產(chǎn)品力和技術(shù)力，也是老鄉(xiāng)雞一直推進(jìn)且認(rèn)可的必由之路。

在服務(wù)力方面，《體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)》一書的作者，約瑟夫·派恩曾闡述過，“讓交易成為用戶的記憶，才是一切品牌致勝的關(guān)鍵?！?/p>

這一點(diǎn)在餐飲行業(yè)中同樣如此，誰能圍繞用戶解決痛點(diǎn)，優(yōu)化用餐體驗(yàn)，誰就能鑄就內(nèi)生增長(zhǎng)的不竭動(dòng)力。

老鄉(xiāng)雞不僅是行業(yè)內(nèi)最先一批實(shí)行“透明廚房”的快餐企業(yè)，而且小到一塊抹布、一把拖把的色標(biāo)管理，大到所有產(chǎn)品的限時(shí)報(bào)廢，都有領(lǐng)先的標(biāo)準(zhǔn)。

此外，老鄉(xiāng)雞還投入更多資源改善店面裝修、員工培訓(xùn)和客戶服務(wù)，提供更好的用餐環(huán)境和服務(wù)體驗(yàn)，極大的增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)同感和忠誠度，這一點(diǎn)，從老鄉(xiāng)雞“一碗雞湯一年賣出3000萬份”，線上會(huì)員數(shù)量突破1600萬也能看得出來。

在產(chǎn)品力方面，全球百年品牌快餐企業(yè)麥當(dāng)勞之所以能擁有超強(qiáng)生命力，秘訣之一就在于以標(biāo)準(zhǔn)化將餐飲零售化，并做出規(guī)模效應(yīng)。

然而，中式餐飲菜系豐富、烹飪復(fù)雜、勞動(dòng)密集，標(biāo)準(zhǔn)化也就成為了困擾行業(yè)的主要“難題”，但在老鄉(xiāng)雞看來，越是難題就越是要解。

多年來，通過堅(jiān)持不懈打造自繁、自養(yǎng)、自銷的全產(chǎn)業(yè)鏈直控體系、中央工廠生產(chǎn)和門店的標(biāo)準(zhǔn)化，如今，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)成功構(gòu)建了“母雞養(yǎng)殖+食品加工+冷鏈配送+連鎖經(jīng)營”的一體化全產(chǎn)業(yè)鏈，并且，每年供應(yīng)鏈系統(tǒng)還在不斷迭代。

作為行業(yè)內(nèi)唯一建立起全產(chǎn)業(yè)鏈模式的企業(yè)，不僅幫助老鄉(xiāng)雞實(shí)現(xiàn)了從出品質(zhì)量“從農(nóng)耕到餐桌”的全過程掌控，確保了產(chǎn)品的品質(zhì)和供應(yīng)的穩(wěn)定性，而且在成本控制和品控方面要遠(yuǎn)高于競(jìng)品，為老鄉(xiāng)雞立起了強(qiáng)大的核心競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

這種產(chǎn)業(yè)模式也得到了各方的認(rèn)可，《國家發(fā)改委發(fā)布恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)二十條措施，涉及住房、新能源汽車、數(shù)字消費(fèi)等》，肯定了培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式的發(fā)展?jié)摿?；合肥市人民政府也表示將把老鄉(xiāng)雞打造成合肥地標(biāo)企業(yè)。獨(dú)特的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式，已經(jīng)成為了老鄉(xiāng)雞的一張“燙金名片”。

在技術(shù)力方面，麥當(dāng)勞曾經(jīng)也面臨過增長(zhǎng)困境，為了保證集團(tuán)的持續(xù)發(fā)展，麥當(dāng)勞最終選擇進(jìn)一步加大對(duì)數(shù)字化和技術(shù)的投入，積極探索新的業(yè)態(tài)。

與之相比，老鄉(xiāng)雞顯然更早也更清楚的意識(shí)到了數(shù)字化建設(shè)對(duì)企業(yè)發(fā)展的重要性，并采取了一系列措施來加強(qiáng)數(shù)字化建設(shè)。

舉兩個(gè)簡(jiǎn)單的例子，為了實(shí)現(xiàn)不同養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的精細(xì)化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化和智能化，老鄉(xiāng)雞深入挖掘智慧養(yǎng)殖數(shù)字化建設(shè)的潛力，在養(yǎng)殖過程中能夠更好地管控需求驅(qū)動(dòng)的養(yǎng)殖、飼料、疫苗等配套業(yè)務(wù)，并提供全方位的業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)一體化支持。

為了進(jìn)一步提升效率和輔助決策，老鄉(xiāng)雞還建立了大數(shù)據(jù)平臺(tái)，既能進(jìn)行養(yǎng)殖數(shù)據(jù)的全面分析，還可以將軟硬件結(jié)合起來,老鄉(xiāng)雞能夠?qū)崿F(xiàn)環(huán)境、地磅和車輛等實(shí)時(shí)監(jiān)控，為企業(yè)的運(yùn)營提供有力的支持和指導(dǎo)。

目前，老鄉(xiāng)雞的數(shù)字化轉(zhuǎn)型已累計(jì)投入超3億元，技術(shù)團(tuán)隊(duì)近百人。

也正是通過堅(jiān)持不懈的加大對(duì)技術(shù)的投入，老鄉(xiāng)雞成功優(yōu)化了全產(chǎn)業(yè)鏈，提升了產(chǎn)品質(zhì)量、運(yùn)營效率和用戶體驗(yàn)，成為了整個(gè)餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型的“標(biāo)準(zhǔn)樣本”，推進(jìn)了行業(yè)向數(shù)字化和智能化方向邁進(jìn)。

身處餐飲行業(yè)的“分化時(shí)代”里，朝著“中國版麥當(dāng)勞”的目標(biāo)前進(jìn)的老鄉(xiāng)雞，已經(jīng)通過高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)力、產(chǎn)品力、技術(shù)力，走出了一條高質(zhì)量發(fā)展路徑。

根據(jù)最新快餐相關(guān)報(bào)告顯示，2022年中式米飯快餐市場(chǎng)規(guī)模或達(dá)到2290億元，但門店數(shù)量超過500家的品牌僅占3.1%，連鎖中式快餐賽道空間可觀，多重利好疊加自身差異化的優(yōu)勢(shì)，因此即便老鄉(xiāng)雞還未成為“中式快餐”第一股，但已經(jīng)先一步成為眾多消費(fèi)者眼中的“中國版麥當(dāng)勞”，其依舊擁有清澈高遠(yuǎn)的未來。