材料
4人量:
調(diào)味醬用料:凈芹菜葉(不用西芹)50g,西紅柿1500g,大蒜5瓣,洋蔥1/2只,新鮮迷迭香葉(Rosmary)2茶匙(10g),橄欖油1湯匙(15ml),瘦牛肉餡800g,番茄醬罐頭1小罐,干紅酒2湯匙(30ml),意大利香草(Oregano)2茶匙(10g),干月桂香葉2片,牛肉精1湯匙,鹽2茶匙(10g)
【資料圖】
通面條1包(500g),鹽2茶匙(10g),橄欖油1湯匙(15ml)
做法
1、將西紅柿擦成粗絲(或切成小粒),放在大盆中。
2、洋蔥切碎粒;大蒜切碎粒;芹菜葉切細(xì)碎。
3、在深鍋中加涼橄欖油,將洋蔥粒、新鮮迷迭香葉和大蒜粒一起小火加熱,炒出香味變黃色后加入牛肉餡。
4、改大火調(diào)入干紅酒和芹菜葉,放入西紅柿。炒出湯汁后,調(diào)入意大利香草、干月桂香葉和美極牛肉精。
5、所有材料煮滾后改小火,慢燜3小時,每隔20分鐘用木勺攪動鍋底,避免黏鍋。
6、3小時后,鍋中的湯汁基本收去一半,放入1小罐番茄醬攪勻,燉至濃汁表面布滿氣泡,調(diào)入鹽即成調(diào)味醬。
7、深鍋中加入3/4的水,大火煮開,放入橄欖油和鹽。
8、放入長面條,大火煮10分鐘至面條無硬心。
9、將煮好的面條倒入漏網(wǎng)中,瀝干水分。
10、面條盛在盤中,澆上調(diào)味醬即可。
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