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（一）準(zhǔn)備好所需食材

涼面條的主要食材包括面條、頭菜、黃瓜、胡蘿卜、豆腐等。

(資料圖片僅供參考)

（二）烹飪涼面條

1. 將清水煮沸，放入適量的面條，煮至熟即可，撈出放入調(diào)味湯里；

2. 另起一鍋燒水，將頭菜、黃瓜、胡蘿卜一起放入，再加入豆腐，煮至熟，即可將湯撈出；

3.將上面步驟中準(zhǔn)備好的湯和熟面放入一大湯鍋里，調(diào)入調(diào)味汁，如醋、耗油、糖、辣椒等，攪拌均勻，即可關(guān)火。

（三）裝飾裝扮

最后，可在涼面條上放入新鮮的香菜，裝飾完畢。

涼面條就算準(zhǔn)備完畢，口感鮮香，色澤誘人，口水直流！

一、發(fā)面的準(zhǔn)備

1. 把面粉與鹽（根據(jù)口味需要可以多放一些）混合起來，并加入適量的高筋面粉或低筋面粉，攪拌均勻。

2. 用一盆溫水，把面粉混合物慢慢的放入，摻勻，至擰成松軟的面團(tuán)為止。

3. 面團(tuán)滾圓后，記得要沾點(diǎn)植物油表面，再放入清潔的潮濕布里放置，讓它在劃二個小時內(nèi)發(fā)酵。

二、配料準(zhǔn)備

1. 準(zhǔn)備好花椒、姜片、蒜片、香菜等調(diào)料，可以依據(jù)口味需求自行添加做調(diào)料。

2. 把臘肉切絲，若有其它的肉類可以按喜好添加，切薄絲或者攪碎。

3. 把小米、豬耳朵、茴、香菜等調(diào)料放入攪拌器中攪拌碎成細(xì)碎，最好可以過篩不留碎料。

三、準(zhǔn)備冷面

1. 熱鍋上如果面團(tuán)發(fā)酵好，把它往大圓面皮上搟開，記得要用少量植物油搟面，整個搟均勻，厚度可以搟至較薄但是又不要太薄。

2. 準(zhǔn)備鍋油加熱，放入花椒（可搭配其它香料加入，可按喜好增添）、姜片及蒜片，加入料酒及糖調(diào)味，煸炒至花椒散發(fā)香味及姜片及蒜片開始改變顏色時，把中間材料依次放入煸炒。

3. 煸炒翻炒至它們有稍變軟時，倒入攪拌器中攪拌碎的調(diào)料，用少量清水?dāng)嚢杈鶆颍又梢约尤臌}調(diào)味，翻炒均勻，放入植物油翻炒均勻，趁熱放上面皮即可。

四、烤制冷面

1. 烤爐預(yù)熱，使用中火把面皮先烤上，用手抓花椒及蔥花放在面皮上，油炸一會兒，讓花椒的香味散發(fā)，烤完就可以鏟取出來放在盤子里。

2. 然后在用另一盤帶有特殊花紋的盤子，再把已經(jīng)放置好冷面餡料的面皮放在上面，用中火烤至底部金黃，取出放在冷涼處，烤完即可上桌。

五、最后做法

冷面準(zhǔn)備就緒后，把它斜切一片，可以看到端上有微妙的花紋，入口就可以感受到香氣四溢的冷面，臘肉咸香及蔥花椒的辛香，而面質(zhì)軟硬適中，口感軟糯，最簡單的滋味就此開始，讓你體味滋味，多彩味覺新高度！

本文涼面條的做法，冷面怎么做好吃又簡單到此分享完畢，希望對大家有所幫助。