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7月31日，海底撈（06862.HK）股價(jià)高開(kāi)震蕩上行，截至14時(shí)50分，公司股價(jià)漲超14%。此外，海倫司（09869.HK）、九毛九（09922.HK）漲約7%。

消息面上，30日晚間，海底撈發(fā)布了《正面盈利預(yù)告》，今年上半年，海底撈來(lái)自持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的收入預(yù)計(jì)不少于188億元，較上年同期同比增長(zhǎng)超23.7%；持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)超22億元，同比增長(zhǎng)了29.56倍。

注意到，這是海底撈自上市以來(lái)取得最好的中報(bào)凈利潤(rùn)。2018年至2022年的中報(bào)，海底撈分別實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)（包含特海國(guó)際業(yè)務(wù)）為6.46億元、9.11億元、-9.65億元、9453萬(wàn)元、-2.67億元。2022年上半年，因?yàn)榇罅筷P(guān)店產(chǎn)生長(zhǎng)期資產(chǎn)處置損失合計(jì)為3.08億元。而今年上半年，海底撈“硬骨頭”計(jì)劃下部分先前關(guān)停門店重開(kāi)后，餐廳數(shù)目同比增加。

【資料圖】

同時(shí)，海底撈指出，業(yè)績(jī)變動(dòng)的主要原因是餐廳客流量增加，經(jīng)營(yíng)好轉(zhuǎn)。同期翻臺(tái)率的提升，內(nèi)部管理及營(yíng)運(yùn)改善以及餐廳經(jīng)營(yíng)效率提升也使得凈利潤(rùn)大幅增長(zhǎng)。

事實(shí)上，除海底撈外，多家餐飲上市公司已“預(yù)喜”上半年業(yè)績(jī)。7月25日晚，九毛九發(fā)布了正面盈利預(yù)告，預(yù)計(jì)今年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約28.80億元，同比增長(zhǎng)51.7%；凈利潤(rùn)為2.20億元，同比增幅不低于281.3%。九毛九旗下的餐飲品牌眾多，包括“九毛九”餐廳、太二、慫重慶火鍋廠、賴美麗眉山藤椒烤魚、那未大叔是大廚。九毛九指出，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的原因系餐廳總數(shù)從2022年6月30日的475間增加至今年6月30日的621間，再加之營(yíng)業(yè)恢復(fù)，營(yíng)業(yè)天數(shù)較上一年同期有所增加。

“小酒館第一股”的海倫司也迎來(lái)上市以來(lái)首個(gè)中報(bào)盈利。雖然營(yíng)收預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)7.00億元至7.20億元，同比下滑17.62%至19.91%，海倫司稱主要是特許經(jīng)營(yíng)酒館門店占比提高導(dǎo)致，而特許經(jīng)營(yíng)門店的營(yíng)業(yè)額并未全部納入海倫司總部。盈利方面，相較于去年中報(bào)的虧損3.04億元，今年同期海倫司預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)盈利1.55億元至1.60億元；經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)約1.70億元至1.80億元，而上一年經(jīng)調(diào)整凈虧損約9900萬(wàn)元。

海倫司同樣將凈利增長(zhǎng)歸功于客流回升，門店經(jīng)營(yíng)好轉(zhuǎn)。此外，海倫司提到，精細(xì)化管理帶來(lái)效率優(yōu)化，以及持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品成本及規(guī)模效應(yīng)帶來(lái)毛利率提升也起到了不少作用。

A股方面，同慶樓（605108）（605108.SH）預(yù)計(jì)今年上半年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)為1.25億元至1.70億元，同比增長(zhǎng)493.32%至702.78%；扣非凈利潤(rùn)8952萬(wàn)元至1.21億元，同比增長(zhǎng)625.27%至881.20%。

今年上半年，廣州酒家（603043）（603043.SH）實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入17.45億元，同比增長(zhǎng)22.57%；凈利潤(rùn)為7616.38萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)39.86%。

廣州酒家稱，公司緊抓餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)較去年同期大幅增長(zhǎng)，同時(shí)，公司食品業(yè)務(wù)統(tǒng)籌營(yíng)銷渠道布局，優(yōu)化渠道策略，加大重點(diǎn)市場(chǎng)開(kāi)拓，保障食品業(yè)務(wù)穩(wěn)定發(fā)展。

全聚德（002186）（002186.SZ）預(yù)計(jì)2023年上半年同比扭虧為盈，實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)2600萬(wàn)元~2850萬(wàn)元，上年同期為虧損1.53億元。對(duì)于業(yè)績(jī)變動(dòng)情況，全聚德方面表示，2023年上半年，隨著客流恢復(fù)，餐飲市場(chǎng)消費(fèi)力得到明顯釋放，疊加春節(jié)和五一勞動(dòng)節(jié)消費(fèi)旺季因素，餐飲市場(chǎng)迎來(lái)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇。公司線上線下（300959）多渠道創(chuàng)收，營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)總額同比實(shí)現(xiàn)較大幅度增長(zhǎng)。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，全國(guó)餐飲收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%，成為前六個(gè)月反彈最大的消費(fèi)品類。除了海底撈外，目前已發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)告的多家餐飲上市企業(yè)多預(yù)喜，如九毛九、海倫司、廣州酒家、同慶樓等業(yè)績(jī)呈現(xiàn)不同程度回暖。