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1、巧克力湯圓 特點：巧克力餡香濃潤滑。

(資料圖片僅供參考)

2、 原料:湯圓粉、巧克力。

3、 調(diào)料:糖。

4、 做法： 1.用溫水與湯圓粉一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

5、 2.將巧克力掰成小塊，在攪拌機中打碎。

6、 3.將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎（根據(jù)自己的口味酌量加糖或者不加）。

7、 4.揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會自動融化。

8、 廚師提示:純巧克力和果仁巧克力味道都不錯，均可嘗試。

9、 =============================== 翡翠蕓豆湯圓 特點：外表鮮綠，餡兒的味道清香。

10、 原料:湯圓粉、菠菜、蕓豆。

11、 做法： 1.菠菜洗凈切成1寸長的小段，焯水晾涼后在攪拌機中打成茸。

12、 2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

13、 3.蕓豆洗凈用高壓鍋煮爛，在攪拌機中打成茸，用干紗布過水。

14、 4.鍋中放油，倒入蕓豆茸，加適量糖炒成泥狀，蕓豆與糖的比例約為2∶1。

15、 5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

16、 廚師提示：菠菜焯水時間不宜過長，以免營養(yǎng)物質(zhì)流失。

17、 ====================================== 胡蘿卜蓮蓉湯圓 特點：顏色澄黃，蓮茸餡有淡淡余香。

18、 原料:湯圓粉、胡蘿卜、干蓮子。

19、 調(diào)料:糖。

20、 做法： 1.胡蘿卜洗凈切小丁，放在攪拌機中打成茸。

21、 2.用湯圓粉、溫水和胡蘿卜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

22、 3.干蓮子提前用清水泡一晚，然后用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。

23、 4.鍋中放油，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1。

24、 5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

25、 廚師提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水，約占高壓鍋容積的2/3為宜。

26、 ====================================== 炸紅豆沙湯圓 特點：甜香脆嫩。

27、 原料:湯圓粉、紅豆。

28、 調(diào)料:糖。

29、 做法： 1.用湯圓粉和溫水和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

30、 2.紅豆洗凈用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。

31、 3.鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。

32、 4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球，在鍋中炸熟即可。

33、 廚師提示：炸湯圓時，會出現(xiàn)崩濺的情況，注意一定要用小火。

34、 ========================================== 南瓜三鮮湯圓 特點：味道鮮咸，口感別致。

35、 原料:湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。

36、 調(diào)料:蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。

37、 做法： 1.南瓜洗凈切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，過涼后在攪拌機中打成茸。

38、 2.用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

39、 3.將豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調(diào)料做成三鮮餡。

40、 4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

41、 廚師提示：其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。

42、 ======================================== 紫甘藍(lán)棗泥湯圓 特點：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。

43、 原料:湯圓粉、紫甘藍(lán)、紅棗。

44、 調(diào)料:澄面、糖。

45、 做法： 1.紫甘藍(lán)洗凈切成小塊，煮熟晾涼后用攪拌機打成茸。

46、 2.用湯圓粉、溫水和紫甘藍(lán)茸一起和面，制成等大的劑子。

47、 3.紅棗洗凈用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網(wǎng)眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網(wǎng)眼中漏出。

48、 4.用干紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。

49、鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。

50、 5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

51、 廚師提示：紅棗餡中加少量澄面會變得黏稠。

52、 ===================================== 水果什錦小湯圓 特點：五顏六色，小巧玲瓏。

53、 原料:湯圓粉、任意水果。

54、 調(diào)料:淀粉、糖。

55、 做法： 1.用湯圓粉、溫水和面，把面團(tuán)揪成花生米大小的劑子揉成小丸子狀。

56、 2.將水果洗凈切成小粒。

57、 3.將小丸子放進(jìn)鍋中煮熟，然后放入水果粒。

58、 4.勾薄芡后撈出鍋食用即可。

59、 廚師提示：如果之前包了彩色湯圓，可以提前留出一些面做小圓子。

60、 ======================================= 紫米黑芝麻湯圓 特點：咬一口，散發(fā)著芝麻的濃香。

61、 原料:湯圓粉、紫米、黑芝麻。

62、 調(diào)料:糖。

63、 做法: 1.紫米洗凈煮粥，取其湯與湯圓粉一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

64、 2.黑芝麻洗凈炒熟，用攪拌機打成末。

65、 3.鍋中放豬油，倒入黑芝麻末，加適量糖炒成泥狀，黑芝麻與糖和油的比例約為1∶1∶1。

66、 4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

67、 廚師提示：炒芝麻時還可加入少許熟面，味道會更香。

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