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(資料圖)

訊（記者于桂桂）1月19日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布2022年度連鎖餐飲、茶飲會(huì)員企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)，結(jié)合元旦假期的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，春運(yùn)、旅游數(shù)據(jù)以及調(diào)查反饋的綜合預(yù)測(cè)，2023年春節(jié)餐飲市場(chǎng)在部分場(chǎng)景有望呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性反彈。

調(diào)查顯示，疫情對(duì)所有餐飲業(yè)各業(yè)態(tài)都有較大影響，2022年樣本企業(yè)的營(yíng)收和利潤(rùn)大都有所下滑，其中有39.7%凈利潤(rùn)同比下降50%以上。同時(shí)企業(yè)通過(guò)堅(jiān)持營(yíng)業(yè)等方式韌性應(yīng)對(duì)。此次樣本企業(yè)的餐廳門(mén)店以全國(guó)一二線城市為主，2022年樣本企業(yè)旗下餐廳正常營(yíng)業(yè)日平均達(dá)266天，約五成企業(yè)的平均營(yíng)業(yè)天數(shù)超過(guò)300天。

針對(duì)2023年元旦，部分樣本企業(yè)表示北京等城市的來(lái)客數(shù)和銷(xiāo)售額月環(huán)比顯著提升，同比也有一定增長(zhǎng)，但二三線城市門(mén)店的銷(xiāo)售額和來(lái)客數(shù)并不理想，整體看顯著呈現(xiàn)部分區(qū)域的結(jié)構(gòu)性復(fù)蘇。

從需求端看，2023年春運(yùn)、旅游復(fù)蘇的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)十分強(qiáng)勁，樣本企業(yè)預(yù)判在交通樞紐、旅游景區(qū)的快餐和茶飲需求較大，家庭友人聚餐等場(chǎng)景下正餐、火鍋、茶飲需求強(qiáng)勁。報(bào)告綜合預(yù)測(cè)，2023年春節(jié)餐飲市場(chǎng)有望呈現(xiàn)部分場(chǎng)景下的結(jié)構(gòu)性反彈。

此外，對(duì)于2023年的發(fā)展戰(zhàn)略，近五成樣本企業(yè)表示2023年企業(yè)繼續(xù)保持平穩(wěn)發(fā)展，行業(yè)整體企穩(wěn)回暖。另有17.2%的企業(yè)表示要全力開(kāi)店，主要集中在茶飲和部分快餐業(yè)態(tài)。