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(資料圖片僅供參考)

本報評論員蔣元豪

近日，有網(wǎng)友曝出海底撈已經(jīng)不能點4個清水鍋，必須點一個鍋底。海底撈全國客服稱必須付費點一個鍋底，否則不能下單，且不能自帶鍋底。禁止單點清水鍋是今年的新規(guī)定，在全國門店統(tǒng)一執(zhí)行。

這一新規(guī)定的推出，也意味著“17塊錢吃海底撈”的薅羊毛式吃法一去不復返。不過，對于海底撈此舉，大多數(shù)網(wǎng)友都表示了支持?！昂茈y不贊同，人家也要做生意?！薄安稽c鍋底你又帶菜去，還要人家給你服務，想啥呢？”在筆者看來，毫無節(jié)制的薅羊毛行為的確不利于餐飲業(yè)的健康發(fā)展。

過去，在0元清水鍋與免費小料的基礎上，一些網(wǎng)絡博主發(fā)揮自己的“想象力”，創(chuàng)造出價格十幾元乃至個位數(shù)的省錢套餐?！?勺海鮮味醬＋1勺陳醋＋2勺蠔油＋1勺芹菜＋4勺白糖＋適量鹽”就制成了一個“壽喜鍋”，諸如此類的薅羊毛式吃法不僅讓他們收獲了流量，還引來不少網(wǎng)友到店嘗試。

在筆者看來，消費者能省則省的想法屬于人之常情，但不應該放任其成為毫無底線的薅羊毛行為。且不說這樣在旁人看來并不光彩，單是其造成的食物浪費就值得引起反思。如果只有幾個網(wǎng)絡博主“17塊錢吃海底撈”或許不會有太大影響，但他們的行為可能會引起一大群人效仿，繼而擾亂餐飲行業(yè)的正常發(fā)展。

實際上，“17塊錢吃海底撈”的薅羊毛行為早已引起海底撈的反應。2021年3月，海底撈部分上海門店試點將免費的牛肉粒換成味伴侶。海底撈回應稱，更換的原因是之前很多顧客將牛肉粒小料當作菜品無限制使用，造成了浪費。今年2月，海底撈客服表示，出于食材和用餐安全考慮，門店謝絕自帶食材，且一直不提倡自帶食材。

筆者認為，海底撈的反制行為是非常必要的。一些人薅羊毛或是博眼球的行為，已經(jīng)嚴重影響到其他消費者的就餐體驗?？梢姡切┐蛑∷惚P薅羊毛的人，薅的不只是商家的羊毛，更把其他消費者的權(quán)益給“薅”走了。因此，網(wǎng)友對于海底撈新舉措的支持也就不難理解了。

但是，海底撈也需要意識到，消費者的支持始終離不開品牌本身的吸引力。過去幾年，海底撈憑借水果、美甲、生日歌等免費特色服務，牢牢地把消費者拴在了身邊。很多消費者去海底撈不僅僅是吃飯那么簡單，甚至有不少人去海底撈只為體驗一次難忘的生日歌服務。

但如今，這些曾經(jīng)非常吸睛的特色服務不僅意味著更高的成本，對于消費者的吸引力也不如從前。隨著火鍋界越來越多的“黑馬”對海底撈發(fā)起挑戰(zhàn)，海底撈是時候?qū)ふ倚碌暮诵膬?yōu)勢了。

毫無疑問，建立新的核心優(yōu)勢并非易事。不過，筆者同樣認為，海底撈應該對此具有信心。當今的消費者正慢慢趨于理性，對于改變也更為包容。當然，這是在不侵害消費者基本權(quán)益的情況下而言。因此，海底撈大可以重拾信心，將創(chuàng)新改變的步子再邁大一些。