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預制菜概念18日盤中發(fā)力走高，截至發(fā)稿，福成股份（600965）、步步高（002251）、仙壇股份（002746）、得利斯（002330）、中百集團（000759）、中水漁業(yè)（000798）等漲停，獐子島（002069）、益客食品（301116）漲近6%。

值得注意的是，步步高今日開盤后快速下探，一度觸及跌停；隨后直線拉升又封漲停，盤中上演“地天板”走勢。至此，該股已連續(xù)6個交易日漲停。資料顯示，步步高主營投資商業(yè)、普通貨物運輸、物業(yè)管理、倉儲保管、商品配送、農副產品加工等業(yè)務。公司此前在投資者互動平臺表示，已有大師菜（凈配菜）在經營；預制熟化產品有壽司、飯團、盒飯、鹵菜、面點類產品，包裝的單一菜品和聰廚、彭記坊等在聯(lián)合生產。以上產品均在公司的線下門店和線上B購上銷售。

行業(yè)方面，4月16日，由農業(yè)農村部農業(yè)貿易促進中心、農業(yè)農村部農產品質量安全中心、中國綠色食品發(fā)展中心共同指導，十余省級農業(yè)農村主管部門及市級政府支持、數(shù)家國家級科研和經濟研究機構擔當研究院專家委員會的首個全國公益性預制菜行業(yè)自律組織——中國預制菜產業(yè)聯(lián)盟正式成立。農業(yè)農村部農業(yè)貿易促進中心副主任宋聚國表示，中國預制菜產業(yè)聯(lián)盟的成立是對當前預制菜產業(yè)發(fā)展迫切訴求的積極回應，為更好推動預制菜產業(yè)高質量發(fā)展，實現(xiàn)預制菜助力推進農村一二三產業(yè)融合發(fā)展，提供了組織保障。

我國預制菜近幾年步入發(fā)展快車道，市場規(guī)模保持雙位數(shù)增長。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2019-2021年，我國預制菜的市場規(guī)模從2445億元增加至3459億元，年均復合增速為18.94%。預計到2026年，我國預制菜的市場規(guī)模將突破萬億元，達到1.07億元。

由于預制菜進入門檻相對較低，目前全國范圍內的預制菜生產商以同類型中小企業(yè)及個體工商戶居多，競爭格局分散。與日本相比，我國預制菜行業(yè)的市場集中度較低。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國預制菜行業(yè)CR10為14.23%，而日本2020年預制菜行業(yè)CR5已達64.04%。在品牌影響力、冷鏈技術與食品質量不斷提高的背景下，我國預制菜市場集中度有較大的提升空間。

目前我國預制菜的消費渠道以餐飲為主，零售為輔。餐飲端方面，降本增效+餐飲連鎖化+外賣滲透率提高+團餐盛行，拉動預制菜需求提升；零售端方面，宅經濟、居民消費水平提高、城鎮(zhèn)化發(fā)展以及人口結構變化等因素，將推動預制菜需求增加。

該機構表示，我國預制菜市場尚處于初步發(fā)展階段，行業(yè)發(fā)展速度較快。但同時由于行業(yè)進入門檻較低，市場中的中小企業(yè)數(shù)量較多，規(guī)模企業(yè)數(shù)量偏少，尚未出現(xiàn)引領市場的大規(guī)模龍頭企業(yè)，行業(yè)尚屬藍海。從需求結構來看，預制菜行業(yè)以餐飲端為主，零售端為輔。對于餐飲端客戶而言，預制菜可以提高出菜速度、減少后廚面積、豐富品類等；對于零售端客戶而言，預制菜可以便捷、快速的做出一道菜肴，即可以節(jié)省時間，亦可保證飲食的健康。BC端共同發(fā)力將帶動我國預制菜需求增加，預計市場未來有較為廣闊的發(fā)展空間。標的方面，可重點關注味知香（605089）、安井食品（603345）、千味央廚（001215）、龍大美食（002726）、圣農發(fā)展（002299）等。