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國(guó)家發(fā)改委近日發(fā)布的《關(guān)于印發(fā)國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心2021年評(píng)價(jià)結(jié)果的通知》顯示，中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司技術(shù)中心被撤銷國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心資格，其評(píng)價(jià)得分只有50.7分，在參評(píng)酒類企業(yè)中墊底。

此前，茅臺(tái)總工程師入圍院士候選人一事曾引發(fā)軒然大波，如今茅臺(tái)又因被撤銷國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心資格，再度處在輿論的風(fēng)口浪尖。多位業(yè)內(nèi)人士指出，科技是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，白酒作為典型的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，同樣也需要科技創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)。而如何平衡好傳承傳統(tǒng)釀造工藝和科技創(chuàng)新之間的關(guān)系，是酒企不得不思考和解決的問(wèn)題。

茅臺(tái)等被國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心除名

近日，國(guó)家發(fā)改委官網(wǎng)公布的《關(guān)于印發(fā)2021年(第28批)新認(rèn)定及全部國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心名單的通知》顯示，在全國(guó)1744家國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心里，有142家國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心及分中心，因?yàn)樵u(píng)價(jià)得分低于60分，被評(píng)定為不合格，撤銷其國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心資格。11家參評(píng)的酒企中有3家被撤銷資格，分別是茅臺(tái)、劍南春、長(zhǎng)城葡萄酒。

據(jù)了解，國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心是由國(guó)家發(fā)改委、科技部、財(cái)政部、海關(guān)總署、國(guó)家稅務(wù)總局聯(lián)合負(fù)責(zé)，為推進(jìn)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，確立企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和科技投入的主體地位，基于50項(xiàng)指標(biāo)，全面、系統(tǒng)對(duì)企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新能力所進(jìn)行的綜合性評(píng)價(jià)系統(tǒng)。一般企業(yè)技術(shù)中心得分在90分及以上，評(píng)為優(yōu)秀;評(píng)價(jià)得分在65分至90分(不含90分)之間，評(píng)為良好;評(píng)價(jià)得分在60分至65分(不含65分)之間，評(píng)為基本合格;而評(píng)價(jià)得分在60分以下，為不合格。

在此次評(píng)價(jià)中，茅臺(tái)、五糧液、汾酒、劍南春、青島啤酒、珠江啤酒、燕京啤酒等11家酒類相關(guān)的國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心參加了評(píng)定。其中，白酒企業(yè)6家、啤酒企業(yè)3家、葡萄酒企業(yè)2家。在此次評(píng)價(jià)的酒類企業(yè)中，五糧液得分82.3分，排名385位;汾酒得分79.6分，排名557位;國(guó)臺(tái)母公司天津天士力集團(tuán)得分89.2分，排名93位。

備受關(guān)注的是，白酒龍頭貴州茅臺(tái)集團(tuán)卻因“評(píng)價(jià)不合格”被撤銷國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心資格。在國(guó)家發(fā)改委公布的國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心2021年評(píng)價(jià)結(jié)果中，茅臺(tái)集團(tuán)得分為50.7分、排名1672名，淪為參評(píng)的11家酒企中的倒數(shù)第一名，在全國(guó)1744家企業(yè)技術(shù)中心里也幾乎墊底。劍南春以55.9分排名1649，長(zhǎng)城葡萄酒以57.0分排名1637。

白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛認(rèn)為，國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心資格實(shí)際上是對(duì)企業(yè)科研研發(fā)能力的一種肯定，有一定的品牌背書(shū)、品質(zhì)背書(shū)與宣傳作用。此次茅臺(tái)被撤銷這一資格，可能與其最近幾年的營(yíng)銷調(diào)整改革有關(guān)。

茅臺(tái)研發(fā)費(fèi)用持續(xù)下滑

繼茅臺(tái)總工程師入圍院士候選人引發(fā)軒然大波后，此番茅臺(tái)又被撤銷國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心資格，引發(fā)了外界對(duì)茅臺(tái)高技術(shù)含量的質(zhì)疑。

茅臺(tái)被撤銷國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心資格的消息甫一傳出，便引發(fā)投資者的激烈討論。在雪球等投資平臺(tái)，有網(wǎng)友表示：“釀酒并沒(méi)有太高的技術(shù)含量，其實(shí)更講究的是對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承。”

3月20日，茅臺(tái)集團(tuán)舉辦了2022年科技創(chuàng)新和人才大會(huì)。會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)總工程師王莉作《科技創(chuàng)新工作報(bào)告》，對(duì)茅臺(tái)近十年來(lái)的科技創(chuàng)新工作進(jìn)行回顧，并首次公布五大釀造關(guān)鍵核心技術(shù)研究體系。這一大會(huì)的召開(kāi)，被解讀為對(duì)近期輿論質(zhì)疑的回應(yīng)。

酒業(yè)營(yíng)銷專家馬斐撰文指出，茅臺(tái)首次科技大會(huì)還是2012年，十年后的2022年才進(jìn)行第二次科技大會(huì)，作為一個(gè)口口聲聲以“科技茅臺(tái)”為主要責(zé)任的大企業(yè)，很顯然其對(duì)科技的重視是不夠的。

事實(shí)上，茅臺(tái)集團(tuán)曾多次對(duì)外宣傳“科技茅臺(tái)”“科技賦能”等概念，但近幾年來(lái)，其研發(fā)費(fèi)用和研發(fā)人員的數(shù)量卻在持續(xù)下降。根據(jù)財(cái)報(bào)顯示，2017-2020年，貴州茅臺(tái)研發(fā)支出總額分別為4.35億元、3.86億元、2.21億元和1.32億元，分別占總營(yíng)收的比例為0.75%、0.52%、0.26%、0.14%。2021年前三季度，研發(fā)費(fèi)用為0.42億元，占總營(yíng)收的0.056%。

研發(fā)人員方面，2017年為1679人、2018年為551人、2019年495人、2020年為513人，同期研發(fā)人員數(shù)量占全部員工數(shù)量的比例分別為6.99%、2.07%、1.83%和1.77%。

有業(yè)內(nèi)人士表示，貴州茅臺(tái)的研發(fā)投入較低或因?yàn)橘F州茅臺(tái)的護(hù)城河是其品牌力和渠道力，即其不需要依賴滾動(dòng)的研發(fā)投入就可以實(shí)現(xiàn)很好的銷售增長(zhǎng)。茅臺(tái)國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心資格被撤，意味著在科技創(chuàng)新方面還需進(jìn)一步強(qiáng)化，但對(duì)茅臺(tái)的市場(chǎng)價(jià)值沒(méi)有太大影響。

“高科技企業(yè)需要現(xiàn)代科技創(chuàng)新要素，而茅臺(tái)更需要的是傳承。我覺(jué)得對(duì)于茅臺(tái)來(lái)講，應(yīng)該是傳承，越傳統(tǒng)的東西越好。”白酒專家肖竹青認(rèn)為，茅臺(tái)一直講究工匠精神，傳承古法釀造，手工釀造，在這個(gè)過(guò)程中持續(xù)強(qiáng)化堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝。“上述資格被撤銷，對(duì)于茅臺(tái)來(lái)說(shuō)是一件好事情。酒行業(yè)是一個(gè)越傳統(tǒng)越受消費(fèi)者認(rèn)同的行業(yè)，它不是高科技。”

肖竹青認(rèn)為，茅臺(tái)高科技應(yīng)該體現(xiàn)在包裝防偽體系和從原料種植、高粱入庫(kù)、產(chǎn)品生產(chǎn)、成品銷售全過(guò)程品質(zhì)溯源可追溯體系和財(cái)務(wù)管理和信息管理的現(xiàn)代化領(lǐng)域。當(dāng)下，茅臺(tái)包裝防偽技術(shù)是最應(yīng)該突破的高科技項(xiàng)目。

傳承和創(chuàng)新如何“齊步走”?

事實(shí)上，白酒行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)，是否需要科技創(chuàng)新，如何平衡傳承與創(chuàng)新，一直是酒類企業(yè)孜孜不倦思考和探索的問(wèn)題。

而一個(gè)不可忽略的事實(shí)是，釀酒企業(yè)對(duì)于研發(fā)的投入與重視程度普遍偏低。此次，隨著茅臺(tái)、劍南春、長(zhǎng)城葡萄酒被撤銷國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心資格，目前與酒類相關(guān)的國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心僅剩下8家。

“白酒是個(gè)相當(dāng)傳統(tǒng)的行業(yè)，講究的是傳承、是正宗，但并不代表不要?jiǎng)?chuàng)新。”酒業(yè)營(yíng)銷專家馬斐表示，一線名酒企業(yè)體量大、盈利能力強(qiáng)，有更多余力投入研發(fā)，譬如茅臺(tái)在2020年度的凈利潤(rùn)約為460億元。但對(duì)于中小型企業(yè)而言，其盈利能力有限，自然沒(méi)有更多的財(cái)力用于研發(fā)。不止是有無(wú)財(cái)力的問(wèn)題，實(shí)際上，動(dòng)輒宣傳“繼承古法”的白酒業(yè)在釀造技法上比之幾十年前并無(wú)明顯進(jìn)步。

相比其他高科技行業(yè)，白酒作為傳統(tǒng)行業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。業(yè)內(nèi)人士指出，面對(duì)新的消費(fèi)群體與消費(fèi)環(huán)境，白酒消費(fèi)需求、市場(chǎng)營(yíng)銷、渠道流通等都發(fā)生了日新月異的變化，但行業(yè)在科技經(jīng)費(fèi)投入、科研試驗(yàn)人員數(shù)量、科研創(chuàng)新活動(dòng)等方面仍有所欠缺，整體的科技創(chuàng)新能力仍在建設(shè)和提升當(dāng)中。

蔡學(xué)飛認(rèn)為，“中國(guó)白酒的傳統(tǒng)價(jià)值在于傳承，但對(duì)白酒的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行現(xiàn)代化的升級(jí)改造以及創(chuàng)新，也應(yīng)該是未來(lái)中國(guó)白酒發(fā)展的主要方向。”白酒產(chǎn)業(yè)也需要與時(shí)俱進(jìn)，用新的思維、途徑和方法等來(lái)進(jìn)行精研創(chuàng)新，科技創(chuàng)新是提升國(guó)家核心競(jìng)爭(zhēng)力的必由之路，立足白酒文化，在傳承中創(chuàng)新，是白酒企業(yè)的必經(jīng)之路。

“中國(guó)白酒是中華傳統(tǒng)文化和科技傳承的載體，而進(jìn)一步提升白酒品質(zhì)，提高生產(chǎn)的效率，帶動(dòng)消費(fèi)的國(guó)際化和年輕化，都需要在傳承的基礎(chǔ)上進(jìn)一步依靠科技力量。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉曾指出，白酒產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究應(yīng)堅(jiān)持的關(guān)鍵點(diǎn)：一是科技創(chuàng)新必須以品質(zhì)提升為先導(dǎo)，品質(zhì)是品牌的基礎(chǔ);二是科技創(chuàng)新應(yīng)以彰顯傳統(tǒng)技藝的精華為原則，傳統(tǒng)并不是固守不前，并不是墨守成規(guī)，相反傳統(tǒng)更需要科技創(chuàng)新。(記者趙兵輝)